厨师的工作好吗？有什么困难还是什么？能达到的最高境界是什么？求更多细节。

在人类社会发展的不同阶段，由于社会经济和政治制度的不同，特别是生产力和发展水平的不同，厨师的地位也不同。

教育水平

学习烹饪需要初中以上学历，或者各行各业的人，有一定的文化程度，可以报考相关的烹饪学校。

旧社会的厨师

职业是社会历史发展的产物，也恰恰是生产力发展的结果。历史上很长一段时间，厨师的社会地位极其低下，被称为“下等”职业。统治阶级一方面说“民以食为天”，奉行“食不厌精”，但另一方面又彬彬有礼，说“君子远食于柜”。素有古代美食家之称的袁枚，曾经为他的橱柜王小语写过一篇传记，开头第一句就是“那些小而多余的，那些肉史上便宜的。”古代的达官贵人、文人墨客写了无数关于美食的文字，却很少写厨师本人。在旧社会，我做厨师只是因为生活所迫，为了谋生，为了生存。所以，在旧社会，从事厨师这一职业的多是出身低微、文化程度不高的劳动人民，根本没有什么社会地位。他们的主要作用是为统治阶级的奢侈生活提供服务。他们辛勤劳动，创造了灿烂的烹饪文化，却长期处于被压迫被奴役的阶层。在过去，人们称厨师为“厨师”、“厨师”和“内阁仆人”。从这些头衔可以想象厨师的地位有多低。

现代厨师

社会主义制度建立后，劳动人民翻身做了主人，做了厨师，和其他许多职业一样，得到了人民的尊重和重视。与旧社会相比，广大厨师的社会地位发生了翻天覆地的变化。今天的厨师，有的当选为人民代表，有的成为宾馆饭店的总经理或部门负责人，有的成为劳动模范，有的甚至走上了高等院校的主席台。随着厨师社会地位的变化，厨师劳动的社会意义越来越被人们理解和认可。

(1)厨师是人类文明建设中不可或缺的力量。

人都是吃吃喝喝的，饮食离不开厨师的工作。随着社会物质文明的进步，家务劳动社会化是历史发展的必然趋势。随着紧张而快节奏的社会生活的到来，以家庭烹饪为主的饮食必然会被公共餐厅、食堂和移动快餐所取代。这样，厨师的工作将解决数百万人的生活后顾之忧，使人们将更多的精力投入到工作、学习和娱乐中，从而将大量劳动力从繁忙的家庭烹饪中解放出来。

(2)厨师是社会经济建设的推动者。

厨师创造美味的食物以满足社会消费的需要，从而强化人们的制度，促进人们的健康，并确保人们有更多的精力和更强的体质来投入社会建设。同时，在为消费者提供优质服务的社会效益中，也会为酒店获得经济效益。特别指出厨师在政治、经济、文化和外交活动中的中介作用不可忽视。现代社会，很多交际活动都离不开餐饮活动。因此，从这个意义上说，厨师的劳动已经成为引导消费者、促进经济建设的强大动力之一。

(3)中国厨师是中国饮食文化的传承者和传播者。

中国烹饪文化历史悠久，灿烂辉煌。正如毛泽东所说:在中国文化中，一个是烹饪，一个是中医，这是我们应该感到自豪的。谁来继承和发扬中国优秀的饮食文明和烹饪技术？主要靠厨师。新中国成立以来，中国烹饪逐渐从传统的纯技术走进科学和艺术的商店。这除了党和政府的重视，更离不开广大厨师的认真总结和辛勤付出。如今，一批批有着精湛技艺、科学烹饪知识和艺术理论的厨师已经成长起来。他们已经成为中国烹饪文化的优秀传承者。同时，随着中国的改革开放，一大批中国厨师走出国门，走向世界，将中国优秀的饮食文化传播到世界各地，赢得了世界范围的赞誉。因此，毫不夸张地说，《中国厨师》已经成为向世界传播中国优秀文化的优秀使者。

编辑本段劳动特点作为生产部门，餐饮业是其生产工人，厨师的劳动有其特点。

劳动特征

厨师的劳动产品——菜肴，是卖给人享用的，为顾客提供精美的菜肴是厨师劳动的主要目的。厨师的工作场所

因此，它具有商业服务的特点。这一特点要求厨师具有全心全意为人民服务的良好品德，以顾客利益为重的态度，以及奉献和牺牲的精神。厨师在为消费者提供服务时，要千方百计为自己的企业赢得经济效益，为国家建设积累资金，增加财富。这就要求厨师通过优质服务赢得顾客，通过增产节约为企业增加更多的效益，这两者是矛盾的，但更统一。

厨师艺术

做饭是一门技能。厨师的劳动是以手工操作为主的技术活。从原料的鉴定到初加工，从手工切割到掌握火候和调味，都是其特定的技术要求和操作难点。除了技术元素，烹饪还是一门科学——一门以食物造型为主要表现形式的艺术。是三者的有机统一。而厨师的劳动过程，本质上就是三者有机结合的过程。

如前所述，厨师的劳动力是以手工操作为主的技术性劳动，这种劳动主要以体力劳动的形式表现出来。甚至，有时候还表现出重体力劳动。比如一些原料的初加工，灶台上的翻锅。但是，厨师的劳动不是单纯的体力劳动，而是一种包含了大量劳动的劳动。特别是随着烹饪科学化、规范化的要求，厨师工作中脑力劳动的比重越来越大。如宴会的设计，宴会的构思，菜肴营养卫生指标的确定，菜肴的造型，这些都凝聚着更为复杂的脑力劳动。

编辑这一段的素质要求人的素质，是指一个人的思想政治品德、业务水平、工作能力和身体健康的总和。厨师职业对其从业人员有特殊的素质要求。总结一下，对厨师的要求应该包括以下几个方面。

道德行为

厨师的道德素质是指厨师在政治思想和道德品质上的水平和修养。

作为社会主义中国的厨师，除了具备爱国、爱党、爱民的基本思想道德素质外，根据烹饪职业的特殊性，还应特别提出以下几点:一是全心全意为人民服务的精神；二是热爱本职工作的敬业精神；三是热爱集体、热爱企业的精神；第四是牢固的法制观念。

专业素质

厨师的职业素质包括很多内容，其中最主要的方面是要有高超的技术。具体来说，作为一名合格的厨师，他有更精良的刀具，对火候的恰当把握，以及准确可口的调料。

我们应该有良好的文化知识。要掌握现代营养、卫生等烹饪科学方面的基础理论知识，了解祖国的烹饪文化和历史，了解一些民俗礼仪知识。必须具备一定的审美素养和艺术创新基础。此外，还应具备勇于创造、大胆创新的精神，具备一定的组织管理能力和5S的灵活运用。

身体素质

俗话说:“老阴阳，少厨子。”厨师的工作是一种密集型劳动。要成为一名合格的厨师，首先在身体素质上要有健康的体魄。厨师的工作很辛苦，不仅工作量大，而且繁重。无论是加工、切割、烹饪，都需要很大的体力。没有健康的体质是承受不了的。另外，厨师要有很强的忍耐力。

厨师的工作不同于普通工作，往往是人前上班，人后下班；在人前，在人后吃饭。甚至有时候业务忙到连一顿完整的饭都吃不上。另外还得经受炉前高温，油烟的熏烤等等。这种职业劳动的特点要求厨师有很强的忍耐力。有人把这种宽容形象概括为“四得”，即饱、饿、热、冷。第三，厨师要思维敏捷，精力充沛。厨房工作一旦开始，就呈现出高度紧张的状态。尤其是业务量大的时候，就特别与众不同。当客人点餐或订宴席时，厨师会立即响应，用菜品烹饪。另外，在制作过程中，有些菜需要急着做，比如炒菜。这些菜肴往往需要在短时间内完成一系列操作程序，这就要求厨师思维敏捷，动作熟练，精力充沛。

未来发展和社会功能

社会发展的根本动力在于解放生产力。随着社会文明的进步，经济和文化事务

随着工业的不断发展，第三产业会越来越发达。餐饮业作为第三产业的“龙头”，在

在人类产业结构中变得越来越重要。人类进入高度发达的文明社会后对饮食的要求

越来越高，家务社会化后，整个社会对美食的需求也更大。中国情怀

同样显而易见的是，在十一届三中全会以前，中国的餐饮业基本上局限于商业系统，而改革

经过20多年的开放，随着经济的发展，餐饮业蓬勃发展，各行各业都开设了餐馆、饭店。

亭子。大大小小的餐馆、餐饮门店星罗棋布，餐饮结构也在向高档化、精致化发展。1993

年，邓小平同志南巡讲话后，餐饮业的发展进一步加快，厨师的社会作用必将增加。

越来越大了。

作业环境

厨师是个辛苦的行业，夏天对厨师是个考验。爱热天的厨师，厨房温度高，容易中暑晕倒。冬天，厨师需要接触冷水来制作原料。在很多人眼里，厨师的工作环境是和潮湿闷热联系在一起的，所以很多人不愿意当厨师，因为受不了厨师的工作环境。我们来看看厨师的工作环境是怎样的，现代厨师的工作环境发生了哪些变化。就厨师的工作环境而言，由于厨房区域在大部分餐厅，为了给店面腾出足够的营业空间，大部分餐厅选择牺牲厨房和员工休息场所。厨房比较小，厨房工作人员比较多，导致活动空间有限，做饭时有热气。如果通风设备不好，那一定很闷。在这种环境下工作是非常容易消耗体力的，所以厨师必须有良好的适应能力和吃苦耐劳的习惯才能胜任。大部分厨师都是男性，这也是原因之一。另外我们知道厨师的工作姿势主要是站着和蹲着，坐着的时间很少，所以工作相当累。食品机械的普及将大大改善厨师的工作条件。比如，菜刀的使用将取代手工切菜，新型烹饪材料的开发将大大降低厨师的劳动强度；新燃烧和新烹饪炉的使用使厨师更少受到“三废”污染的影响。总之，随着科技的发展，厨师在人们面前的形象将不再是一个不识字、黑脸、油腻的“厨子”，而是一个有文艺功底、气质高雅的美食家。

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