如何把牛奶粉丝炒脆

乳扇的制作方法有很多种，有炸鼓乳扇、凉拌乳扇、炸乳扇、炸肉丝乳扇等。这些方法中最简单的是油炸鸡胸扇。你需要把胸扇泡在清水里，泡好后胸扇会变软，然后把扇的耳朵去掉，用开水烫一下，去掉细皮。最后可以把乳扇转到油锅里炸到金黄色，出锅就可以吃了。

食用方法

砂仁奶扇是一道白族风味的菜肴。软化胸扇，取下扇耳，摊开。桃仁用开水焯一下，去掉细皮，放入油锅炸至金黄色，捞出沥干油，将洗沙、白糖、玫瑰糖、火腿末放入碗中拌匀。将水和淀粉加入蛋液中形成蛋糊，制成蛋松。胸扇铺设在桥墩上，铺上洗沙馅。锅里加油，煮至七成熟，用筷子夹住奶扇，边煎边卷成筒状，呈淡黄色。沙奶扇桃仁脆甜，奶香味异常，营养丰富。如果你去大理，在街上到处都可以买到新鲜的或烤好的牛奶粉丝。

油炸鼓胸扇

调料:胡椒粉和盐各5克，熟猪油50克。

方法:

1.牛奶扇洗净，用脱水菜叶包好，约两小时。等奶扇软了，再一个一个拆开，再拿湿润的纱布平铺在砧板上。戴上胸扇，用纱布包好，压上重物，把胸扇压平。

2.将熟猪油200克倒入炒锅中(实际用油量为50克)，小火加热(保持三成热，过大容易糊)，左手握住奶扇的一端，右手握住奶扇的另一端，然后放入炒锅中，边炒边转动竹筷子。牛奶扇受热收缩时，会在竹筷上卷成筒状。当奶扇炸到金黄色(不能糊)时，就会是一卷地理。

特点:黄、脆、鲜。奶油香味浓郁，是一道具有民族特色的菜肴。

炒牛奶丝粉丝

原材料:

主要成分:

乳扇60克，韭菜30克，猪里脊肉120克，水发菇3个，青椒2个，红椒1个。调料:(1)盐2/3茶匙，淀粉1茶匙。(2)高汤1/3碗，糖1/3茶匙，猪油2碗。

方法:

(1)牛奶扇用湿纱布包裹20分钟左右，软化后一块一块打开，用韭菜叶宽度切丝，韭菜和青红椒切段，猪里脊肉切丝。

(2)将猪里脊肉丝放入碗中，加入淀粉和盐拌匀。

(3)锅烧热，放入2碗猪油，油热至三分钟时放入肉丝，沥干。

(4)炒锅留一汤匙猪油，将韭菜、青椒、红椒、香菇丝炒熟，放入肉丝、奶粉丝丝，用高汤、糖、淀粉勾芡，装盘。

油炸牛奶粉丝

是最常见的吃法，就是把奶扇切成片，撕开，直接在锅里煎~ ~是当地人推荐的一种吃法。

冷牛奶风扇

原料:鲜奶粉丝1~2粉丝，橙肉或凤梨果酱(口味微酸、清淡的果酱为佳)。

制作:将牛奶扇切成细丝，均匀的倒上果酱。喜欢酸的朋友可以滴一点柠檬汁。