西湖牛肉汤最好的做法是什么？

将1牛肉洗净剁成肉末，加入1/2汤匙料酒、1汤匙生抽、1/5汤匙胡椒粉和1/2汤匙玉米粉，拌匀，腌制15分钟。

2.将干香菇用清水浸泡，挤出水分，去蒂，切成条状；姜捣成蓉；将洋葱切成葱花；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水混合成生粉水备用。

3将4碗水倒入锅中，煮沸。倒入姜末、蘑菇条和牛肉末，搅拌均匀。用大火盖上盖子，炖20分钟。

4加入1/3大勺料酒、1大勺酱油、1/6大勺胡椒粉、1/3大勺盐、1/2大勺鸡粉，搅拌均匀烧开，然后倒入生面粉水勾芡。

5熄火。将打好的蛋液倒入锅中，用筷子搅拌均匀。撒上葱花和1/2汤匙香油拌匀，即可食用。

西湖牛肉汤是江南传统名菜。因其香滑可口，常提前作为润喉开胃的汤食用。江仔说，西湖牛肉汤虽然有名，但做法和用料都很简单。只有牛肉、鸡蛋、蘑菇才能做出便宜又好喝的汤！

烹饪材料(三个人)

材料:

牛肉(220克)、鸡蛋(3个)、干香菇(5个)、洋葱(1/2汤匙)、姜(1/2汤匙)。

腌料:

料酒(1/2汤匙)、酱油(1汤匙)、胡椒粉(1/5汤匙)、玉米粉(1/2汤匙)。

调料:

生粉(1/2汤匙)、料酒(1/3汤匙)、酱油(1汤匙)、胡椒粉(1/6汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(65438+)

厨神小贴士

海洋新闻2007年8月15来源:信息时报作者:

1.牛肉末倒入锅中后，用铲子把牛肉末打散，不要让它凝结成一团，影响汤的味道。

2.干香菇泡好后，尽量把水分挤出来。烹饪时，蘑菇很容易吸收汤汁，变得更加美味。

3.倒入蛋液前关火，用筷子搅拌汤汁，蛋液变成飞絮状时停止；不关火直接倒蛋液，热量过大容易使蛋液老化。

4.可以用肉汤或者鸡汤。

煮出来的牛肉汤比清水更鲜美。