菱角是哪个部位？

荸荠为水生植物，果实生长于地下，形似马蹄，故名马蹄。广州话里，菱角叫马蹄，来源于古代闽粤方言对水果的命名习惯。“马”字放在水果名称前，表示水果之类的东西。所以“马蹄”就是“地下果实”的意思，准确的描述了菱角的生长特性。

还有一种说法是菱角因古代常被用作马饲料而得名马蹄，故名“马蹄”。后来人们开始发现荸荠的味道和营养价值都很高，于是逐渐把它作为一种食物来吃。为了更好地称呼这种食物，人们根据它的外观特点，将其命名为“菱角”。

马蹄铁的做法

1，水煮马蹄

将马蹄皮刷干净，放入沸水锅中，倒入4-5倍的水。大火烧开，然后转小火慢煮，直到马蹄铁熟透。等最后一个锅里的水差不多干了，打开锅盖，翻炒锅让马蹄慢慢收汁，这样煮出来的马蹄特别甜。马蹄铁冷却后，放入凉开水中，洗掉皮上的糖粘性物质。将煮熟的马蹄铁洗净去皮晾干，食用时去皮。

2.马蹄炒肉丝

猪里脊肉切片，用生抽、老抽、盐腌一会儿，然后湿淀粉拌香油。马蹄去皮切片，用清水浸泡片刻。将线椒和小米椒分别斜切成环状；将大蒜剁成粉末。烧热炒锅，倒油。油热前，将肉丝倒入炒锅翻炒。

肉丝变色后立即关火，放在一边。锅里用小火加热底油，先炒蒜末。加大火候，加入沥干水分的马蹄和辣椒圈一起炒。加盐调味，马蹄碎时关火，肉丝翻炒均匀，加味精提鲜。

参考以上内容:百度百科-菱角