手工炒茭白的方法，手工怎么做好？

手抓菜炒茭白是浙江绍兴的家常菜。手抓菜用青菜或野菜腌制。绍兴人喜欢腌制的东西，即使是新鲜的蔬菜，野菜也是稍微腌制一下再吃，所以用稍微腌制过的手抓菜来炒茭白，真的是别有一番风味。

材料:茭白200克，青菜200克。

辅料:适量的油和盐。

步骤

1.将洗好的蔬菜切开。

2.把切好的蔬菜放在容器里。

3.加入适量的盐。

4.用手捏，不停捏，捏出水来。

5.压实后静置两小时。

6.茭白洗净切丝。

7.翻炒油锅。

8.卤水手抓菜加入茭白。

9.彻底翻炒。

10.加入少许水，炒至熟。

小贴士:手揉蔬菜已经很咸了，可以不用盐。