什么是去皮辣椒？

去皮辣椒是由新鲜采摘的青椒经油炸、冷冻后去皮制成。削皮处理是为了让辣椒味道更好。

材料:青椒300克，水300毫升，素蚝油30克，酱油120毫升，黑醋30毫升。

练习:

1.青椒洗净，用厨房纸巾擦掉表面的水。

2、青椒去蒂，用刀切开，去籽浆。

3.将水、蚝油、酱油、黑醋倒入干净的无油锅中烧开，放凉备用。

4、起油锅，加热，放入青椒，炒5秒左右，直到青椒表面变色起皱，然后捞起放入一碗凉水中。依次炒所有青椒。

5.将炒好的青椒放入一碗凉开水中，去皮。

6.将去皮的青椒在凉开水中洗几遍，洗掉油，最后放入干净无油的容器中，倒入凉的酱水。浸泡2-3天入味。