生命的最后一餐菜单
年底的年夜饭也叫年夜饭，年夜饭是春节的重头戏。为了准备这个丰盛的年夜饭，家家户户都会提前准备一份营养丰富又有意义的家庭年夜饭菜单，过一个快乐的新年。接下来给大家分享一下12年夜饭菜单。做法简单又有意义。照着做就行了，不用担心家庭聚餐。
鸡排排在第一位，鸡和“好运”一样。过年吃鸡代表“好运”，只是为了好运！鸡也是“祭品”。大年三十，很多地方都有祭祖的习俗，鸡是必不可少的，所以基本上家家户户过年都要吃鸡！
配料:鸡肉、葱、姜、栀子。
做法1，鸡宰干净。
2.汤锅放清水，放入两个压扁的栀子、葱、姜片烧开，捏住鸡脖子，将鸡放入沸水中烫10秒，捞出，重复三次，然后将鸡放入热水中，小火煨10分钟，关火浸泡30分钟。
3.取出后放入冰水中浸泡，直至完全凉透。切成块就可以上桌了。
4、白切鸡蘸:姜细拍，浇上少许热油，淋上一些蒸鱼和酱油。
鱼与“鱼”谐音。新年吃鱼，意味着年年有余，代表着人们对新的一年的期待。希望接下来的一年赚的更多，救我，有盈余。
配料:鲈鱼、小葱、姜、蒸鱼酱油、胡椒粉。
做法1，把葱卷起来，放在案板上切丝，葱切丝。
2.用少许水拍打葱和姜，用手揉搓，挤出葱和姜汁。
3、鲈鱼在鱼腹靠近鱼尾处，沿着鱼骨，再沿着鱼背中间骨上下两刀。
4.将葱姜汁和胡椒粉放在鱼上，腌制5分钟。
5.蒸锅烧开水，放入鲈鱼，盖上锅盖，大火蒸6分钟，关火5分钟。
6、然后夹掉葱姜，倒出蒸汁，放上葱丝，在葱丝上倒一汤匙热油，将蒸好的鱼酱油沿碗倒上。
粤语说虾和“哈”一样，是“笑”的意思。希望在新的一年里，全家人都能开开心心，健康快乐每一天！
材料:鲜虾、小葱、姜片、白酒、寿司酱油。
做法1，虾从背部第三节用牙签挑虾线，洗净备用。
2.锅中水烧开，放入小葱和姜片，倒入少许白酒，放入鲜虾，煮1分钟，关火浸泡1分钟，捞出用冰水搅拌摆盘。
3.吃的时候蘸寿司酱油。
这道菜滑嫩，老少皆宜，圆板颜值高，很适合过年吃。
材料:鲜虾、蛋豆腐、鸡蛋、小葱、蒸鱼和酱油、料酒、胡椒粉和香油。
做法1，虾仁剥去虾壳去掉虾线，放入胡椒粉和料酒拌匀5分钟。
2、鸡蛋豆腐切成0.5厘米厚的块。
3.把豆腐整理好。
4.将2个鸡蛋打散，加入1.5倍的温水。
5.搅拌后，用漏勺滤出气泡。
6.将蛋液慢慢倒入盘中，慢慢移动。别把豆腐弄变形了。
7.蒸锅烧开水，放入豆腐蛋，盖上大盘子，中火蒸10分钟。
8.蒸鸡蛋的同时煮一点开水，倒入虾仁，烫30秒后取出。
9.然后放入蒸好的鸡蛋中，继续蒸3分钟，关火焖2分钟，倒入蒸好的鱼酱油，撒上葱花。
莲藕切成圆形，象征团团圆圆；切藕时有一根长长的丝线，也象征着在外地工作的子女和父母之间的相互关心，寓意也很吉祥。
配料:莲藕、猪肉、胡椒粉、大蒜、小葱、面粉、玉米粉、盐、酱油、胡椒粉、盐和胡椒粉。
练习1。将面粉和生粉按照1:1的比例混合，撒少许盐，加入清水，搅拌均匀至无疙瘩。用筷子蘸浆糊，浆糊滴落的速度会更快，滴落后不会马上消失，这样浆糊的稠度就够了。倒入一些食用油，静置10分钟。
2.将猪肉剁碎，加入盐、酱油和胡椒粉，搅拌均匀，腌制一会儿。
3.将辣椒和大蒜切碎，切一些葱花备用。
4.莲藕去皮后，切成薄片，连续切。
5.夹入肉馅，用手掌轻轻压平，让肉馅更贴合莲藕片。
6、倒油加热，在油里滴几滴面糊，能很快浮起，说明油温还可以，准备好的莲藕盒沾上面糊了。
7.用中火在油锅里炸一下，然后捞出。
8.热油再次炸1分钟后捞出沥干油。
9.锅里留底油不用火。利用锅的余温，将花椒和蒜末翻炒，倒入莲藕盒中，撒上少许椒盐和葱花翻炒几下。
过年吃甜的。这道菜酸甜可口，果味浓郁，鲜嫩可口，有开胃健脾、助消化的功效。
材料:鲜山楂8个，排骨1斤，姜，葱，熟白芝麻，盐，糖，生抽，老抽，蚝油，白酒，
练习1。将山楂洗净，分成两份，五份保持完整，另外三份切成块状，准备少许姜和葱备用。
2、排骨冷水下锅，倒入少许白酒，大火煮2分钟，捞出用温水洗净浮沫。
3、热锅热油，放入葱姜、排骨，中火煎至两面金黄，铲出备用。
4.重新起锅加热冷却油，放入三汤匙白糖，翻炒至白糖融化成紫红色。
5.加入排骨，快速翻炒。
6.倒入开水，加盐，生抽，老抽，山楂。煮沸后转小火25分钟，再加入剩余的5个山楂果至汤汁粘稠，撒上熟芝麻即可。
过年的时候，有鸡有鱼，然后是一些鸭肉。前面的菜都不辣。笋干烤鸭可以做成辣菜。
配料:笋干、鸭肉、小葱、姜、蒜、青椒、红椒、盐、酱油、蚝油、冰糖、腐乳、甜酒、郫县豆瓣酱。
做法1，姜蒜切片，青椒切小块，葱花切末备用。
2.笋干提前泡好，放高压锅里压5分钟，取出切成菱形块备用。
3.将鸭子剁成小块，放入有冷水的锅中，大火煮2分钟，捞出洗去浮沫。
4、热锅热油，放入鸭肉炒干水，炒的过程中放入一勺甜酒去腥，然后放入姜蒜和一勺郫县豆瓣酱炒红油，再放入笋干和一小块冰糖继续翻炒。
5.然后倒入开水，加盐，一勺生抽，半勺蚝油，少许生抽和一块腐乳，小火炖30分钟。
6.最后大火至汤汁粘稠，放入青椒翻炒片刻，配以葱花即可食用。
新年吃牛肉，意味着公牛展翅高飞，象征着新的一年事业有成。
配料:牛里脊肉、青椒、红椒、葱、香菜、姜、蒜、泡椒、盐、鸡精、酱油、蚝油、料酒、胡椒粉、玉米粉、糖。
练习1。青红椒切成滚刀块，洋葱切丝，香菜切段，姜蒜和泡椒切碎备用。
2.提前调好一份酱料，半碗清水，鸡精，1大勺生抽，1大勺蚝油，半勺料酒和生粉拌匀备用。
3.用刀背轻拍牛肉，逆着纹路切成薄片，放少许盐、少许糖、生抽、蚝油、胡椒粉，分三次加水20克，抓匀，直到粘手为止。
4.然后放粉继续抓匀，再倒入食用油拌匀，腌制30分钟。
5、热锅不放油，放青椒和少许盐炒出香味，然后铲出待用。
6.锅内热油，放入牛肉，关火，快速摊至牛肉变色，立即铲出。
7.锅里留底油，放入姜蒜末、泡椒、葱和青红椒翻炒。
8.加入牛肉同时倒入汁液，快速翻炒30秒。
9.最后放入香菜，淋上少许亮油片刻。
荷塘小吃准备了六种蔬菜，山药、莲藕、马蹄、荷兰豆、胡萝卜、木耳。六代表“路”，意味着新的一年一帆风顺。
配料:山药、莲藕、马蹄、豌豆、胡萝卜、木耳、淀粉、蒜末、盐、鸡精。
做法1，黑木耳提前泡发撕成小块，莲藕和山药切片，泡水，胡萝卜和马蹄铁也切片，豌豆撕成两半备用。
2.锅中烧开水，加盐和食用油，先放入木耳和胡萝卜煮1分钟。
3.接下来，加入莲藕和山药，煮30秒。最后加入荷兰豆和马蹄烫10秒，然后全部捞出。
4.用冷水冲洗。
5、热锅热油，放入蒜末翻炒。
6.加入所有蔬菜，加盐翻炒40秒，倒入少许水淀粉翻炒，再加入少许食用油翻炒均匀。
鸡鸭鱼肉吃多了，就想吃素食解闷。在一年一度的年夜饭上，素食往往是最受欢迎的。
材料:香菇，西兰花，小葱，蒜，鸡油，少许盐，3汤匙蚝油，1汤匙生抽，冰糖，生粉，水淀粉。
练习1。提前将香菇泡一夜，挤出水分，放粉揉搓，再用清水冲洗数次。
2.用剪刀剪掉蒂。
3.蘑菇的水沉淀后，倒干净备用。
4.西兰花洗净切成小块，用淡盐水浸泡5分钟。
5、锅里烧开水，撒上盐和少许食用油，西兰花焯水30秒，捞出凉水。
6、从锅里倒鸡油，干葱蒜，夹掉葱蒜。
7.加入蘑菇，两面煎1分钟。
8.倒入泡蘑菇的水烧开，加入蚝油、酱油、糖，小火炖10分钟。
9.最后，把蘑菇拿出来，把煮好的西兰花放在边上，剩下的汤用水淀粉勾芡，浇在蘑菇上。
这道菜不仅开胃，而且酥脆爽口。
配料:黄瓜、腐竹、黑木耳、熟花生、大蒜、小米辣、辣椒粉、冰水、盐、鸡精、酱油、香醋、香油、糖。
做法1，提前泡腐竹和木耳。
2、调好蒜泥酱，蒜和小米辣切碎，放少许辣椒粉，倒热油。
3.将锅里的水烧开，先放入腐竹煮1分钟，然后取出放入冰水中。
4.然后将木耳放入水中煮2分钟，然后捞出放入冰水中。
5.将黄瓜装入保鲜袋，用擀面杖碾碎。
6.将黄瓜、腐竹、木耳倒入大碗中，加入蒜蓉酱，倒入一勺生抽、一勺香醋、半勺香油、少许糖、鸡精、适量盐，再拌入煮熟的花生。
最后是汤。前面已经准备了很多肉。这种汤建议清淡，过年期间大家要合理饮食，保证家人的身体健康。
材料:白萝卜、鸡蛋、猪肉、葱、姜、盐、白胡椒粉、生粉、水。
练习1。白萝卜去皮切丝，再切一些姜和葱花备用。
2.将猪肉剁碎，加入盐、酱油、蚝油、胡椒粉，加入少许葱、姜汁，朝一个方向搅拌至待用。
3.在鸡蛋上撒一点盐和玉米淀粉水，打碎备用。
4.准备一个不锈钢大勺，小火慢慢加入，倒入一勺油摇一摇，把油倒掉，再用冷油刷勺，放入蛋液形成蛋皮，蛋液没凝固的时候加入肉。
5.轻轻掀起蛋皮的一边，将蛋皮对折盖在肉馅里几秒钟，然后翻过来煎几秒钟，就成了蛋饺。
6.准备一个砂锅，加热后放点油，炒姜丝，再炒萝卜丝至软。
7.倒入开水。烧开后加入盐、胡椒粉、鸡精。
8.然后放入蛋饺，盖上盖子，小火炖5分钟。
9.最后撒上葱花。
以上是为大家准备的2022年年夜饭的菜单。
12菜还有另外一层意思，12代表12月，寓意全家人在新的一年里平安健康，幸福快乐！