菠菜怎么炒？

空心菜大家都不陌生，很有特色。茎空，故名。空心菜是一种碱性食物，可以降低肠道内的酸度，防止肠道内菌群失调。含有丰富的维生素、粗纤维、叶绿素和矿物质，其中钙含量是西红柿的十几倍，维生素更是高出数倍。经常吃对人很有好处，更何况又脆又油，让人有食欲。

空心菜有清热解毒的功效。而且价格便宜，一般2元，很受大家欢迎。菠菜怎么炒才好吃？我教你三个小技巧。首先一定要选嫩菠菜，太老了咬不动。其次，不要用刀切蕹菜，最好用手切，这样炒出来的蕹菜就不会变黑。最后炒猪油，因为猪油有一层保护膜，可以让空心菜保持绿色。

菠菜怎么炒才不变色或者味道平淡？

(1)蕹菜350克，洗净，去掉前面老的部分，把茎叶全部用刀切成两部分。

将五六片大蒜捣碎，剁成粉末备用。

(2)锅中水烧开，放入适量盐和油，先放入蕹菜的茎，焯水均匀，再放入叶子，焯水15秒左右，取出放入冷水中，再取出控水待用。

(3)锅里烧热油，热油里放入蒜末，喜欢辣的可以加点辣椒段。炒好后，迅速倒入菠菜，翻炒，加入盐5克，蚝油5克。几滴醋(能保持绿色)快速翻炒均匀，再涂上亮油，出锅即成。

材料:1把空心菜，2个干红辣椒，2瓣大蒜，适量食用油和盐。

首先，用手将空心菜挑选成2厘米的段。不要用刀切，最好用手炒，然后把黄叶烂叶扔掉。

二、空心菜用清水洗干净，注意青菜也要洗几遍。洗的时候可以加点盐杀菌杀虫。

第三，将大蒜展平切碎。干切红辣椒备用。大蒜可以多放点，可以给菜增香。不吃辣的，就不用放辣椒了。

四、锅热，加入适量食用油，多炒植物油，放入蒜末和辣椒炒香，再放入菠菜快速翻炒。一定要开大火。加一点水，翻炒几秒钟，就可以出锅了。

以上就是炒空心菜的三个小技巧。记住这三点。空心菜鲜嫩爽口，色泽青绿，不黑。我每次都这样煎。非常好吃。