盐烤鹌鹑蛋小贴士

备用食材:鹌鹑蛋250g、海盐400g、花椒1小把、八角2个、茴香少许、桂皮1小块、香叶3片、葱1根、姜5片；

制作流程:第一步，准备适量鹌鹑蛋，提前擦洗干净。记住每个鹌鹑蛋的表面都需要擦洗干净，捞出来，控制表面的水分。

第二步，所有调料同时准备到位，将调料用清水洗净，然后控水，葱挑洗干净切段，姜洗净后去皮切块；

第三步，所有食材准备好后，可以将炒锅放在火上，直接将海盐放入炒锅中，不加油不加水，用小火慢慢翻炒，稍微变色时加入所有调料；

第四步，小火翻炒至香料中的香味也被激发出来，然后将经过预处理的鹌鹑蛋放入炒好的盐中，记得用部分盐盖住鹌鹑蛋；

第五步，慢火翻炒5分钟左右，盖上锅盖焖5分钟，然后关火，上桌烤鹌鹑蛋。

烹饪技巧:

1.鹌鹑蛋的外壳一定要清洗干净才能进行后续操作，以免鹌鹑蛋在烹饪过程中破皮，不干净不卫生。香料可以根据自己现有的制剂进行调配，如辣椒颗粒、八角等，没有固定的约束；

2.你需要提前翻炒盐，直到你看到它轻微变色。在这个过程中，你需要不断的翻炒，使其受热均匀。不要急着放鹌鹑蛋。看到盐变色后，加入香料，翻炒出香味。

3.鹌鹑蛋放入锅中时，记得用一些盐覆盖鹌鹑蛋。在腌制的过程中，记得要多加注意，使其受热均匀，鹌鹑蛋容易煮熟，不要时间太长。