请问这是什么菜？

杭州白菜，又名大白菜，又名青菜、油白菜、白菜苗。杭州白菜是十字花科大白菜的一个变种，质地柔软，味道清香，是一种很受欢迎的蔬菜。杭州白菜维生素C含量特别高，适合炒菜，口感清新。常见的做法是虾皮白菜粉丝煲。有机大白菜在种植中不使用任何除草剂、熏蒸剂、人工农药或杀菌剂。有机肥的使用严格按照有机认证标准，这在普通养殖中是不可能的。