有哪些素菜比较辣？

原料:白菜心400g，熟芝麻10g，花椒5g，白糖10g，香油10g，碘盐5g，味精4g，醋5g，姜丝3g。

准备

(1)白菜心洗净，切成长4厘米，宽1厘米的条状，用盐腌20分钟，控干水分，花椒切丝。

(2)锅中烧热香油，然后放入川椒，煎成红油。

(3)酸菜条加入姜丝、糖、醋、味精、炸红油，拌匀装盘，撒上芝麻。把白菜的水分挤出来，炒红油的时候要掌握好油温。

烤辣椒和青笋——《食谱大全》陶静

食材:生菜尖30个。

调味植物油60g，花椒40g，酱油40g，盐6g，料酒15g，味精3g，干辣椒25g。

做法:1。将莴笋尖老叶掰下，用刀在基部削去皮和筋，洗净泥沙，切成长条，用盐腌2小时，然后用清水冲去盐汁，沥干水分；将干辣椒切成小段。

2.加热炒勺，往里面倒油。油热时，先炒花椒酱，再把辣椒炒至深紫色，再加入葛尖、料酒、酱油、味精，快速翻炒几下。这道菜麻辣香脆，风味独特。

甜鱼和卷心菜“食谱大全”陶静

材料:大白菜250克。

调味油30g，酱油10g，醋8g，糖6g，料酒葱5g，姜淀粉蒜3g，豆瓣辣酱4g。

做法:1。葱、姜、蒜全部切碎放入碗中，然后放入酱油、醋、糖、淀粉、料酒，加入适量水搅拌均匀。

2.将白菜嫩化，洗净，切成边长约1 cm的菱形。

3.炒锅大火后，放入底油，放入豆瓣辣酱略炒，再放入白菜不断翻炒，使各料受热均匀。待其熟后，将调好的汁液倒入炒锅中(可分几次倒入)，翻炒均匀后即可出锅装盘。

独木舟“教你做令人垂涎的私房菜”

混色生丝

生产工艺:混合

味道:辣

材料:海带(新鲜)200克。

材料:青椒50克，柿子椒50克。

调料:姜10g，蒜10g，盐2g，味精2g，酱油5g，醋5g，甜面酱5g，白糖10g，香油10g。

练习:

1.大蒜去皮，捣成蒜末备用；

2.海带切丝，沸水锅焯2分钟，冷水淋，沥干水分；3.将青椒、红椒去籽，洗净，切丝，放入沸水锅中略烫，捞出，用冷水冲凉，沥干水分；

4.生姜切丝；

5.将海带丝、红椒丝、青椒丝、姜丝放入盆中，加入酱油、甜面酱、糖、精盐、味精、醋、蒜末，拌匀即可食用。