栗子是生吃还是熟吃？板栗有什么营养？

中国农业大学食品学院的范志红博士解释说，板栗属于坚果类，但它不像核桃、榛子、杏仁等坚果那样富含油脂。它的淀粉含量很高。板栗干的碳水化合物含量达到77%，相当于谷物的75%。有40%的鲜栗子，是土豆的2.4倍。新鲜栗子的蛋白质含量为4%-5%。虽然没有花生核桃多，但比米饭略高。但在某些方面，栗子的营养要高于谷物。栗子富含维生素B1。B2，至少是大米的4倍。每100g也包含20。栗子还含有全面的矿物质，如钾、镁、铁、锌、锰等。虽然没有榛子、瓜子高，但还是比苹果、梨等普通水果高很多。尤其是钾含量突出、亮油比号称富含钾的苹果高4倍的栗子，药用价值很高。栗子有健脾胃、益气、补肾、强心的作用。它们主要用于治疗恶心。比大米还低。只要烹饪中不加糖，糖尿病患者可以适量品尝。虽然栗子的营养保健价值很高，但是需要适当食用。范医生说:栗子不能一次大量吃。如果你吃得太多，你的胃会膨胀。你每天只需要吃6-7粒胶囊。坚持下去，可以达到很好的滋补效果。范博士还建议，人们最好把栗子当作两餐之间的零食，或者在正餐中食用。种子含有大量淀粉。饭后吃容易摄入过多热量，不利于保持体重。范博士提醒消费者，选购栗子时不要盲目追求果肉白色或金黄色。金黄色的果肉可能是经过化学处理的栗子。相反，如果一些果肉在油炸或烹饪后变成褐色，这是由栗子中含有的酶的[褐变反应]引起的。只要味道不变，对人体无害。栗子俗称毛栗子。它们是中国的特产。享有“千果之王”的美誉。栗子含有约60%的糖、26%的淀粉、3.7%的蛋白质和2%的脂肪。此外，它还含有多种维生素和无机盐。板栗含有丰富的不饱和脂肪酸和维生素，可防治高血压、冠心病、动脉硬化等疾病。中医认为，板栗有养胃、健脾、补肾、强腰、强筋的作用。不利。排尿增多。脾胃虚寒引起的慢性腹泻。外伤引起的骨折、瘀血、筋骨肿痛。栗子的吃法有以下几种:(l)风干栗子:将栗子挂在网兜里风干。每天吃15生票。吃饭的时候要细嚼慢咽。能治老年人肾虚。腰腿酸痛。(2)栗子粥。熬成粥。也可以把栗子风干，磨成粉。粥中加入适量红糖，食用。它能补肾、强筋骨、治疗腰腿无力。(3)糖水栗子:取栗子30个，水煮，加适量红糖后食用。可治人体虚弱，四肢无力，跌打损伤，瘀血肿痛。