为什么大闸蟹、小龙虾、蜗牛能成为夜莺田里的“红人”？

小龙虾，学名克氏原螯虾，是淡水小龙虾家族中的中小型品种，原产美国。由于繁殖和生存能力强，最初被视为入侵物种，一度泛滥成灾，很少被人类食用，仅作为宠物诱饵。1918年日本从美国引进小龙虾作为饲养牛蛙的饵料，1930年小龙虾从日本正式进入中国江苏。经过本世纪近20年的市场培育，消费市场不断放大，小龙虾在市场的渲染下逐渐进入吃货们的视线。

2006年世界杯期间，“吃麻喝啤酒”也被奉为观赛标准。小龙虾真正出现在黑粉色是在2013。随着移动互联网时代的开启，随着社交软件的普及，人们面对面社交的机会减少，小龙虾的社交属性就显现出来了。夏天傍晚人们出来吃小龙虾，需要用手剥。

很自然的放下了手机，在吃小龙虾的过程中，朋友之间的交流增多了。而且各种颜色、各种口味的小龙虾，无论是外卖还是店内食品，配上有趣的广告语，都非常适合交友，满足“晒”的需求。此外，在夏季，配合大型娱乐活动，如球类运动，也诱发了年轻人对夜宵的需求，这也无形中刺激了“夜间经济”。

因此，每到夏季，中国消费者对小龙虾的热情持续高涨，从路边摊到高端酒店，从网络外卖到家庭厨房，小龙虾不断拓展新的消费场景。目前国内小龙虾的消费方式主要有三种:一种是采用传统的宵夜大排档模式；二是作为品牌餐饮企业的主菜；三是采用互联网销售模式，即线上线下结合的小龙虾外卖。小龙虾的生产具有季节性，其消费也具有明显的季节性特征。比如消费旺季从4月开始，5-8月最旺，9月逐渐淡出。