银鱼蒸鸡蛋

生鸡蛋200克，干银鱼200克(事先用水泡过)，洋葱10克，精盐10克，味精1克，淡色酱油15克，胡椒粉0.1克，熟植物油40克。个人建议大家不要太在意这些原料的用量，按照自己的喜好就可以了。我没见过有人用实验室天平做饭，你呢？^_^〕

制造工艺

1.将5g精盐和10g油加入鱼中拌匀。

2.将鸡蛋搅拌成蛋液，加盐和味精拌匀，倒入盘中。

3.蒸锅烧开，放入鸡蛋文火蒸7分钟左右，然后放入鱼片和小葱，铺在面条上，蒸3分钟，用余热取出2分钟，淋上酱油和油，撒上胡椒粉。

菜肴特色

银鱼蒸鸡蛋

简单的烹饪

营养价值

营养正常

银鱼蒸鸡蛋方法2

材料

材料:4个土鸡蛋和100克新鲜银鱼。

材料:熟蟹黄25克。调料:鸡油25g，盐5g，石灰水100g，清汤250g。

工作方法

1.银鱼洗净，入味备用。

2.将鸡蛋放入碗中，搅拌均匀。加入石灰水、清汤等调料，笼蒸至六成熟，放入银鱼，蒸熟，撒上煮熟的蟹黄。

生产密钥

掌握石灰水的比例浓度。

蒸的时候用大火。