核桃过期了还能吃吗？

核桃过期不能吃。核桃富含不饱和脂肪酸，时间久了会变干，脂肪酸容易氧化，失去营养。过期的核桃从外壳看颜色深浅不一，还是有一种老的感觉，会油油的，没有核桃原有的香味。过期的核桃变质了，不能吃，不利于健康。严重时会上吐下泻。

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相关危险

过期食品变质后会产生大量的真菌或细菌，其中还含有很多致病菌，所以食用过期食品会对人体健康造成危害。

过期食品中对人体健康有害的物质

沙门氏菌:沙门氏菌常与肉、蛋、奶有关。中毒症状主要是急性胃肠炎，早期症状有恶心、头痛、全身乏力、畏寒。

主要症状是呕吐、腹泻、腹痛、黄绿色水样便，有时伴有脓血和粘液。一般发热的温度为38摄氏度至40摄氏度，严重者出现寒战、抽搐、抽搐、昏迷等症状。病程长达三至七天，预后一般较好，但老人、儿童和体弱者如不及时治疗也可死亡。

大肠杆菌:大肠杆菌常出现在动物源性食物中，如牛肉、鸡肉、牛奶和乳制品，可引起腹膜炎、胆囊炎和阑尾炎。婴儿、老年人、体弱者、慢性消耗性疾病和大面积烧伤患者，大肠杆菌可侵入血流，引起败血症，某些血清型的大肠杆菌还可引起人类腹泻。？

黄曲霉毒素:黄曲霉毒素主要存在于各种坚果中，尤其是花生和核桃。黄曲霉毒素与肝细胞癌变呈正相关。长期食用含有低浓度黄曲霉毒素的食物，被认为是导致肝癌、胃癌、肠癌等疾病的主要原因。

黄曲霉毒素Bl属于剧毒毒物范围，主要引起人体中毒，如肝损伤、肝炎肝硬化、肝坏死等。临床表现包括胃部不适、食欲不振、恶心呕吐、腹胀和肝区压痛等。严重者出现水肿昏迷，甚至抽搐死亡。？

亚硝胺:亚硝酸盐每天随谷物、蔬菜、鱼类、蛋奶进入人体。亚硝酸盐容易与胺结合形成亚硝胺。亚硝胺是强致癌物，可通过胎盘和乳汁引起后代肿瘤。

参考资料:

从不过期的食物。百度百科