肉蟹煲里的螃蟹怎么吃？

首先去掉顶壳(一般用肉蟹煲里的顶蟹壳来摆盘)，肉蟹煲里的螃蟹一般先剁成小块。用工具挑出块状螃蟹的肉，一般是用小剪刀，但熟练吃螃蟹的人不需要工具。

其次，蟹脚也可以吃。用下图的方法，蟹爪的肉很快就可以吃到了，而且没有碎。

然后是蟹爪，用蟹钳剁碎，最后用爪尖把藏在里面的蟹肉挑出来。

肉蟹(又名青蟹)是著名的食用蟹，青蟹的三角肚肚脐就是肉蟹。肉蟹以肉为美，优质肉蟹的蟹肉饱满、滑爽、鲜甜，有香的感觉。

肉蟹煲的做法:

(1)买螃蟹。最好用公蟹，煮起来简单。母蟹的蟹黄很多，所以要切开裹粉，不然蟹黄就浪费了。

(2)刷螃蟹，注意安全。

(3)杀蟹杀虾(虾是食材)。

(4)将嫩豆腐切块，锅内放一勺盐，用清水焯两分钟。土豆切块，土豆洗去淀粉，准备年糕。

(5)准备葱、姜、蒜。将洋葱、生姜和大蒜切成等份。

(6)炒虾蟹。油热时，加入一份葱、姜、蒜，将虾蟹炒至七成熟。如果用公蟹，可以勾一点酱。一方面母蟹本来是用生粉包裹的，另一方面土豆淀粉比较多，所以汤可以比较浓。

(7)炒土豆，油热后加入豆豉(或郫县豆瓣酱)，下第二份葱姜蒜爆香，倒入土豆，翻炒，土豆加水炖，加入除蚝油外的调料。土豆八成熟时，将虾蟹翻炒(虾蟹的汤先不放入锅内)，炖一会儿。如果水不够，可以加一点水。最后加入豆腐、年糕、蟹壳。年糕放早了容易粘锅，豆腐炒起来容易翻。最好买容易做的韩国年糕。最后倒入炒虾蟹剩下的汤，加入蚝油，收汁，起锅。

注:底层铺土豆、豆腐、年糕，虾蟹铺中间，顶层套蟹壳。搞定了。