大蒜怎么炒才能变香？你煎什么？

食谱配料:

排骨(猪排)300g，鸡蛋100g，盐10g，蒜(白皮)5g，味精5g，白糖10g，植物油50g(实际食用30g)，料酒10g，葱8g，姜8g。

生产方法:

1.把排骨换成寸段，洗干净。将葱和姜洗净，切成片。大蒜去皮洗净，剁成蒜末。

2.将大蒜放入热油锅中，快速去油；

3.排骨加入10g蒜粉调味，加入蛋液、精盐、糖、料酒、味精腌制(3至4小时)；

4.往锅里加油。当热度达到五成时，用文火将排骨煎透，捞出。

5.另起锅，放入油烧热，放入葱姜末和炒好的蒜，翻炒，放入炒好的排骨翻炒均匀，配以蒜末即可食用。[用餐区]

小贴士:

1.蒜粉是一种复合调味料，以粉末形式存在，由多种调味品和香辛料按一定比例制成。

腌制排骨要注意口感。

3.用文火油炸，最后用高温油炸至表皮酥脆。

风味特征:

蒜香脆醇厚，外焦里嫩。

蒜香排骨的方法二

食谱配料:

12排骨，500g生蒜，1瓶花生酱，少许南奶，少许味精，盐，糖。

生产方法:

1.将排骨剁成7cm左右长的段，然后用酱油腌制；

2.把生蒜捣碎，把排骨放进去，然后加盐和味精调味；

3.在腌制好的排骨中加入花生酱、南牛奶、蛋黄调成稀糊状，均匀裹在排骨上；

4.将排骨放入油锅中炸至金黄色，然后用大蒜将排骨烧焦。

风味特征:

色泽金黄，外酥里嫩。

蒜香排骨的做法3

食谱配料:

排骨、海鲜酱、沙茶酱、酱油、生抽、蚝油、味精、糖、干辣椒、大蒜。

生产方法:

1.排骨切成12 cm的长段，清水去血水；

2.用海鲜酱、沙茶酱、生抽、老抽、蚝油、味精、糖腌制2小时以上；

3.将油烧至二成热，将排骨放入锅中，由低至高油温慢慢煎至排骨成熟结壳，取出沥干油；

4.将蒜末、干辣椒放入锅中炒香，再放入排骨略炒，加入调料，放入锅中，配以蒜香排骨食用。

风味特征:

色泽金红色，肉质滑嫩，口感丰富，蒜味浓郁。

蒜味排骨的方法4

食谱配料:

猪排(排骨)800克，大蒜100克，糯米粉75克，淀粉(豌豆)25克，嫩肉粉10克，味精10克，盐4克，白糖10克，发酵乳10克。

生产方法:

1.排骨洗净剁成8厘米长的块，用散肉粉(嫩肉粉)腌制1小时，然后冲洗沥干，蒜头加适量水用搅拌机搅成蒜汁；

2.将蒜汁倒入排骨中，搅拌至吸收，加入调料、糯米粉、淀粉，拌匀，腌制30分钟；

3.将锅大火，加入油烧至八成热，放入排骨，文火煎至金黄色，捞起即可食用。

风味特征:

蒜味浓郁，嫩滑可口。