怎么做塔玛鱼好吃？

塔玛鱼给我们的印象是相声里的桥段。有没有人记得那个南方来的喇嘛手里是不是拿着一个五斤重的塔？但是从这个描述中，我们也可以知道，塔玛鱼是可以食用的。而且如果方法得当，味道非常鲜美。

工具/原材料

塔玛鱼、葱、姜、蒜、八角、香叶、醋、盐、糖、白酒等。

方法/步骤

塔玛鱼实际上是鳎鱼的别称。因为两者谐音，也因为相声的表演形式，塔玛鱼为我们所熟知。其实这种鱼营养丰富，口感鲜嫩。关键还要看烹饪的方法，比如红烧。

准备红烧的食材。主料是塔玛鱼。常见的辅料有葱、姜、蒜、酱油、白酒、盐、糖、八角、香叶。剂量可以根据个人口味决定。

先把鱼洗干净。塔玛拉鱼由于自身的特点，身体两侧并不对称。分开处理。鱼眼一面去鳞，底面剥去黑色杂质。同时去除其他杂质和异物。

洗净后，在鱼眼一侧轻轻放上花刀，用葱、姜、蒜、白酒腌制半小时左右，使其深入味，并去除鱼腥味，使鱼清爽。同时在剩余的葱、姜、蒜、八角、香叶、糖、盐、白醋等水中加入一些淀粉，制成碗汁备用。

准备好了就点上火，做个锅。倒入食用油，待油温升高，将塔玛鱼煎至金黄色，取出，用盖子沥干油，放入盘中。锅里还剩下一些基础油。将碗汁倒入，大火快速翻炒，炒熟后取出，浇在鱼上。可以撒点香菜，胡萝卜之类的改善一下外观。