海带,牛肉,虾,南瓜一起做汤可以吗?
材料
主料虾500克。
辅料海带300克冬瓜300克。
调料盐1茶匙葱少许姜少许干辣椒4颗糖1茶匙高汤1碗。
鲜虾烧海带冬瓜的做法
大锅菜,我觉得应该是很多大锅菜。虽然不需要高端食材,但是味道醇厚,香气四溢。就像著名的东北炖菜一样,胡萝卜、土豆、茄子、豆角、木耳等蔬菜和排骨一起炖。营养丰富、整锅热气腾腾的素菜端上桌,简单的口感和受欢迎程度真的不是你个人的菜能比的。
我觉得家庭式的大锅菜没必要这么复杂,做起来挺简单的。首先要保证食材的新鲜,什么季节吃什么菜,才能让菜品发挥出最自然最美味的味道。那么在做大锅菜的时候,一定要注意“差菜富汤”,这也是专业厨师讲的秘诀之一:“差菜”应该是指各种素菜。“浓郁”应该是指肉,如果沾点肉和鱼的话,好像会好闻很多。另一种“丰富”是一次性在大锅里加足汤。无论鸡汤鱼汤,食材一定要充分吸收,菜肴一定要煮透,散发出浓郁的香味。
海带冬瓜鲜虾:汤汁纯净清新,虾肉鲜嫩。煮好后去皮,保留汤汁。海带不是那种泡过的干海带,生鲜超市的干海鲜区也有卖。买回家就可以直接洗掉附着在上面的盐和沙粒,不用浸泡。比泡过的干海带味道好很多,维生素含量也更高。冬瓜也要鲜嫩,滋润,味道好。
1.将鲜虾洗净,用冷水煮熟。再煮5分钟,然后取出去皮,留下虾汤备用。新鲜海带用清水反复冲洗,去除沙子和盐粒,然后切成方块备用。冬瓜去皮洗净后,也切成丁。
2.将锅放在小火上,倒入少许花生油,加入胡椒,洋葱和姜末炒香。
3.倒入煮虾的汤,煮沸。
4.加入海带,用大火煮
5.煮8-10分钟左右,直到能闻到海带的鲜香。
6.放入冬瓜继续煮,直到冬瓜熟了,颜色变半透明,5分钟左右。
7.加入虾仁拌匀,再煮2-3分钟。
8.最后加盐调味,然后关火。
9.整个炖的过程不要加水,因为冬瓜也会出水。