油煎香椿鱼的做法，怎么做油煎香椿鱼好吃

油炸香椿鱼简介及特点

好吃又好喝，尤其是配酒。

菜系及功效:东北菜

炒香椿的食材:

香椿嫩芽250g，蛋液100g，油100g，盐2g，料酒6g，面粉，胡椒粉。

教你炒香椿怎么做，炒香椿怎么做才好吃。

(1)香椿洗净，用开水烫一下，控水，把面粉粘均匀。

(2)蛋液中加入盐、面粉、料酒，调成蛋糊。

(3)将炒勺放在火上，加热至五六成热。香椿芽用面粉包好，放入锅中，炸熟后取出。吃的时候沾辣椒和盐(炒香椿的时候防止粘连，尽量做成小鱼形状，不要炒太久，面糊一熟就捞出来。

北京油炸香椿鱼

材料

香椿芽100g，面粉70g，玉米淀粉30g，水80g，鸡蛋1，盐和胡椒1g。

工作方法

1，香椿洗净，花椒粉+盐=椒盐备好。

2.香椿剪去老根。

3、香椿用热水烫1分钟。

4.将烫过的香椿叶捞出，沥干水分备用。

5.将面粉和淀粉混合，加入鸡蛋和清水搅拌均匀制成面糊。

6.将焯过的香椿叶分几次放入面糊中。

7.油温应加热到160 -180。

8、把香椿芽放上面糊，如在油锅里炸30秒，捞出油即可食用。

技巧

1，买回来的香椿一定要焯水1分钟，去除大部分亚硝酸盐。

2.油温最好在160℃ -180℃，遇火不容易吸油或烧掉。

3.香椿芽在谷雨节气前最好。香椿要趁早吃，当季新鲜。过了这个村就没有这个店了。