一本野餐食谱。

中秋节快到了，很多人都开始准备烧烤用品，但是有研究表明，不当的烧烤方式可能会致癌！因此，“林毒理实验室团队”在林的网页上发文，鼓励民众以野餐取代户外烧烤，并分享林一家中秋野餐的食谱，并建议认为不烧烤就不算过节的民众，最好先将肉放在水里煮，或用微波炉加热至八分熟再烤，避免烧烤时间过长造成致癌物质。

林野餐4食谱:

食谱1:将猪里脊肉切片，加入梨泥或凤梨泥和酱油，然后放入锅中用油煎。

林口长庚肾内科及临床毒理学主任严宗海博士表示，用梨膏或凤梨膏加酱油腌制肉片再油炸的目的是减少油炸过程中产生的二级致癌物“多环芳烃”，味道更淡，对身体的负担更小，吃起来更美味。

食谱二:不锈钢锅或炒锅上铺铝箔纸和盐，虾洗净，去肠泥，铺在盐上烤。

一般人烤虾，会先把虾裹上酱料，用铝箔包好，放在火上烤。但由于蘸酱是酸性物质，在高温下与铝箔纸接触，会从铝箔纸中释放出重金属“铝”，误食含铝的虾。

铝由肾脏代谢。肾功能正常的人可以排出铝。更令人担忧的是，肾功能不好的人无法排出铝，可能导致铝中毒。长期慢性铝中毒会损害神经系统，引起阿尔茨海默病或骨骼病变。

至于把盐铺在铝箔纸上再烤虾，可以避免虾与铝箔纸直接接触，被重金属“铝”污染，可以安心食用。

推荐阅读:游玩必看！中秋节非常有趣！台湾八大中秋景点！

食谱三:用洋葱、啤酒和柠檬汁腌制虾仁30分钟，无论是煮的还是烤的。

闫宗海博士指出，由于虾是蛋白质，在高温下会产生高浓度的二级致癌物“异环胺”。将虾用洋葱、啤酒和柠檬汁腌制30分钟，然后烹饪或烧烤，可以减少88-90%的异环胺。

食谱4:将蛋清和盐混合，厚厚地涂在整条鱼上，放入烤箱烘烤。

烤鱼的时候，调料重的话可能会增加心血管疾病的风险。所以用蛋白质和盐两种简单的调味料，然后烤在鱼身上，就能把鱼的鲜味衬托出来，既好吃又符合健康需求。

推荐阅读:春季野餐趣事，一小时搞定野餐组合食谱。

健康中秋，10烧烤建议:

1，用野餐代替烧烤。

2.用煤气炉代替木炭(木炭烧红后无烟烘烤)。

3.因为红色加工肉含有亚硝酸盐，所以建议烤之前先煮一下，减少亚硝胺的生成。另外，不建议同时食用含亚硝酸盐的红色加工肉类和含胺类的海鲜，因为也会增加亚硝胺的生成。

4.鸡翅和鸡腿要先煮熟，或者用微波炉加热至8分熟再烤。

5、生熟食物一定要分开，而且要吃全熟的食物，避免肠胃炎。

6、烧焦的部分一定要去掉，不能吃。

7、肾病患者不要用铝箔纸，正常铝箔纸不要用酸性调料，以免铝溶出。

8、多菜多果少肉。

9.使用可重复使用的烧烤用具和餐具，不仅环保，而且更健康。如果使用竹签，使用前要煮沸。

10，请务必在通风良好的室外烧烤，以免一氧化碳中毒。