正宗八宝粽子的配料

食材1:糯米1000g，大枣50g，薏米50g，红豆50g，绿豆50g，虾50g，瓜条100g，金桔75g，青梅50g。

练习:

1.用开水焯一下叶子，冷却待用。糯米洗净，用冷水浸泡24小时待用。

2.将大枣、薏苡仁、赤小豆、绿豆用水浸泡；炒虾仁，调味，切段；将瓜条、金桔和青梅切片。

3.将糯米和加工好的食材混合，用芦苇叶包好，放入水中煮1小时。

食材二:1kg绿豆，0.9kg糯米，15咸蛋黄，2根香肠，0.1kg大米，5个蘑菇(切丁拌蚝油)，少许姜，少许虾皮，0.25kg五花肉。

练习:

1，绿豆提前一天泡水，豆皮。取出豆豉，用盐和少许鸡精调味。

2.将五花肉切成1.5厘米见方的块，加入5克五香粉、10毫升52度白酒、8毫升蚝油、叉烧酱、排骨酱酱和10克糖，搅拌均匀，腌制约1.5小时..

3.包饺子前，把香肠和蘑菇丁放入米饭中，搅拌均匀。

4.将叶子放入沸水锅中煮3- 5分钟，捞出，用清水洗净，沥干水分。包粽子时，取两片朝外，交叉折叠成漏斗状。左手铲取粽子叶，右手抓食材。放好以后，把一些长出来的叶子折成四角立体形状，用水绳绑6圈，然后把草绳头尾连在一起，转三圈，塞进草绳圈里。注意四角平衡，水草绳缠绕紧密，不要被压坏，不要打结。

5.把锅里的水烧开，然后把粽子放进锅里，让粽子全部不在水里，用竹架和石头压实，然后煮1小时，小火煮，煮的时候一直保持粽子不动，停火后稍微闷一点，再重新起锅。