虾可以和豆腐白菜一起吃吗？

虾可以和豆腐白菜一起吃，因为先加热的营养特别丰富，和豆腐白菜没有互克，可以一起吃。

虾是以活虾为原料，用清水洗净虾体，去除虾头、虾尾、虾壳后的纯虾肉的一种食品。有补肾壮阳健胃的功效。虾菜因为清淡爽口，易于消化，老少皆宜，深受食客欢迎。

上浆是嫩化虾的有效方法。可以在上浆后的虾仁表面形成一层保护膜，使虾仁不与热油直接接触，而是间接加热，可以最大限度地保持虾仁的水分，使煮熟的虾仁饱满鲜嫩。

1，一般做法是将洗好的虾放入碗中，加入一些料酒、精盐、味精，然后放一个蛋清(一般是炒菜的量)和干淀粉，几下就开始润滑。这样做会导致虾退浆(不是因为油温低)。为什么会这样？原因是虾仁腌制入味前水分没有挤出来，用盐入味时，虾仁会再次吐水，使得浆过的虾仁果肉变薄，导致烹饪时出现脱屑现象。

2.在上浆中，不需要用料酒腌制虾仁。因为酒精会让蛋白质失水，让虾失去弹性。虾上浆后，酒精紧紧包裹在果肉中，难以挥发，使得煮好的虾有一股臭味。而且因为料酒本身含有水分，更容易脱浆虾。正确的做法是做菜的时候用料酒。

3.为了使虾菜鲜嫩，上浆方法必须按顺序进行。先用干净的餐巾纸把虾身上残留的水分去掉，然后用精盐腌一会儿。腌制的目的是让虾有一个基本的味道。然后，通过挤压将虾中残留的水排出。然后，再用餐巾纸舀水。清洗后加入干淀粉反复搅拌。虾仁结实后，加入少量油抓匀。上油的目的是提高虾的润滑性，防止虾在上油时互相粘在一起，使煮熟的虾更嫩。

4、在搅拌的过程中，要给虾力量。操作上要先轻后重，先慢后快，有节奏的同方向搅拌。虾体内的蛋白质分子因强烈振荡而变性。引起轻微的凝固和沉淀，使水和蛋白质充分结合。长链糖原吸收大量水分，增加吸水性，形成具有一定粘度的胶体，保证熟虾更加细腻鲜美。