一种精制油条油条的制作方法及配方

面粉(五得利高筋面粉)320克

牛奶(蒙牛枕)190g

盐1克

酵母3g

鸡蛋1克食物

适量的植物油

食谱做法:

1.面粉和鸡蛋打散，盐和酵母倒入盆中，加入牛奶揉至软身。牛奶要分阶段加入，一点一点揉，在温暖的地方发酵。(揉好的面会粘在手上，可以用一点油把它们揉成一团。)

2.面团发酵到原来体积的两倍。

3.案板刷上油，将发酵好的面团放在案板上，做成1 cm厚的长条。(手也要抹油)

4.把刀抹上油，切成3厘米左右宽的条。

5.将两片折叠在一起，用筷子在中间压一下，做成油条。

6.锅中放适量油，中火加热至七八成热。(可以先放一小块面糊来测试油温。如果你把它放在油里，它会很快浮起来。)

7.捏住油条两端，轻轻拉进油锅。

8.煎至一面金黄，再煎另一面。

9.取出并排出两侧的油。