怎么做螃蟹最有营养？
1.醉蟹:将买来的蟹放入清水中2天，让其排泄物完全排出，然后从水中取出，不喂水放置1天，再用酒倒入口中，加入适量的盐、料酒、葱、姜、糖，放入小坛子中，密封，放入冰柜中。65，438+0周后，可以不煮直接吃，也可以用。二、蟹炒年糕:将活蟹洗净切块，年糕切条，蟹肉上油后加入葱、姜、年糕炒熟。3.椒盐炒螃蟹:将新鲜干净的螃蟹切块，用葱、姜、料酒浸泡几分钟，拖粉入油锅炸熟，撒上椒盐和青红椒粒，拌匀放锅内，色、香、形俱佳。4.豆腐炖蟹:将活蟹洗净，去壳去脐，一分为二，用湿粉裹好，放油锅中炸至金黄色，加入豆腐、姜、葱、盐、酱油等。去品尝。5.蟹鲫鱼汤:将蟹切成两块，与炸好的活鲫鱼一起放入砂锅中煨1小时，加入葱、姜、盐、枸杞。吃螃蟹的“绝招”
首先，吃蟹腿
吃螃蟹讲究慢工出细活。
最好的总是留到最后。第一个吃的是蟹腿。有八只蟹腿。腿里面的肉很好吃，但是不好拿。吃蟹腿的时候可以先吃两个关节，然后把腿里面的肉吸出来。
第二，吃蟹爪
蟹钳肉多，吃起来相对方便。按照以前的方法，吃蟹爪的时候需要用小锤子敲碎，然后用小棍子挑。现代人早就失去了那份矜持，两爪分开，洁白的蟹肉呈现在眼前。
第三，吃蟹黄
吃蟹黄是吃螃蟹的高潮。打开蟹壳，注意从头顶打开盖子，取出蟹肺、蟹心、蟹胃、蟹肠，将蟹身向两边弯曲，挤出蟹膏即可食用。如果是母蟹，可以吃到好吃的蟹黄，如果是公蟹，可以吃到白蟹膏。
第四，吃蟹肉
接下来就是吃蟹肉了。肉是一瓣一瓣的，呈丝状。你需要把半只蟹打跨入口，一只一只咬开蟹壳，大蟹肉才能顺利吸进入口。
你喜欢螃蟹吗？可以吃螃蟹吗？
螃蟹很好吃，但是如果吃的不对，只会毁了东西。所以，在开始之前，了解如何吃螃蟹是很有必要的。当然最重要的是别忘了吃螃蟹前一定要洗手。
顺序:先吃钳子和爪子，再吃黄色。
吃
螃蟹很讲究吃法和吃法。吃不到螃蟹的人，用螃蟹的壳和肉咬下去，再嚼几下，吐出来。这样，一只螃蟹总会腐坏30%到40%的肉。有的人吃螃蟹是先把蟹壳提起来吸蟹膏，然后把蟹身一分为二，一边吃一边吃另一边，最后吃蟹钳和蟹爪。这样吃是有问题的。正阳楼的厨师翟简雍告诉记者，吃螃蟹最好的方法是先吃钳子和爪子。这时候蟹盖不揭开，热气就不散了。吃完爪子和钳子，掀开蟹盖，享用蟹膏，吃光蟹肉，一点也不浪费。
器皿:晚清吃螃蟹的八大“武器”
早在清末，苏州人就制作了一套专门吃螃蟹的小玩意:八片蟹。蟹八件包括小方桌、腰锤、长柄斧、长柄叉、圆头剪、镊子、钻、勺，具有垫、敲、劈、叉、切、夹、挑、握等多种功能。螃蟹端上桌，吃螃蟹的人把螃蟹放在小方桌上，用圆头剪刀把大爪子和蟹脚一只一只剪下来，用腰圆锤在蟹壳周围轻轻敲击，然后用长柄斧把背壳和肚脐劈开，再拿铜焊、钳子、叉子、锤子、镐或钳、叉子或龙头，一件一件地使用。
现如今，吃螃蟹已经不像以前那么优雅了。正阳楼吃螃蟹的工具只剩下三个:三脚架、棍子、锤子，都是铜做的。三脚架是下面有三条腿的铜锥台，敲螃蟹要在上面操作。铜锤用来敲蟹壳；铜棍是用来挑肉的。棍子的一端是尖的，另一端是弯曲的勺子。
食物搭配:姜、茶、黄酒不可少。
现在，人们通常用姜醋吃螃蟹。先找一块鲜姜，洗干净切丝，然后加点醋(镇江香醋最好)，或者加点糖，这样可以去除螃蟹的腥味。
吃奶油喝姜茶，挑出那点点白色凝固的脂肪用铁钎，油脂异常，喝一口姜茶就能化成满嘴的清香。如果吃螃蟹后感到不适，可以用姜片烧开水，趁热喝，有暖胃的作用。
吃螃蟹配黄酒，用爪子托着酒，一直是文人豪放不羁的形象。黄酒吃蟹，可以通过喝酒来帮助你摆脱螃蟹的寒气。
柿子和螃蟹不宜同吃。螃蟹和柿子都是寒性的东西，吃多了容易引起不适。引起腹痛、呕吐等症状，也就是常说的“胃柿病”。
鉴别:看蟹腿鉴别性别。
有些挑食的人爱吃公蟹，因为虽然公蟹的奶油没有母蟹那么多，但是入口爽滑油润，真的很过瘾。
区分男性和女性是很容易的。三角形的蟹肚是雄性，圆形的蟹肚是雌性。但真正的行家一看腿就能认出，母蟹的两只爪子上有一根灰黑色的绒毛，但只有这根毛，其余的腿都光洁如新；雄性的八条腿上有像刷子一样排列的细毛。
螃蟹是否新鲜非常重要。如果活蟹总是吐泡泡，就很难分辨熟蟹。专家说，如果蟹肉很嫩，肉质不紧实，就是死蟹。
据研究，每100克固城湖蟹含蛋白质17.5毫克、脂肪2.9毫克、碳水化合物2.3克、胆固醇267克、维生素A 389微克、硫胺素0.06克、核黄素0.28克、烟酸1.7克、钙126毫克。含有脂肪酸1.8g，饱和脂肪酸0.5g，单不饱和脂肪酸0.6g，多不饱和脂肪酸0.4g，其他未知0.3g，以此类推。
从上面可以看出，固城湖螃蟹的营养价值是比较高的，但是其脂肪含量在水产品中是比较高的，尤其是胆固醇含量更是令人印象深刻，除了贝类食物之外都比较高。胆固醇在人体中起着重要的作用。它是细胞膜的主要成分，也是人体内许多重要活性物质的合成物质，如胆汁、性激素、肾上腺素、维生素D等，所以它是我们人体必需的物质。正常情况下，成年人每天必须摄入300毫克胆固醇才能满足需要。因此，适当食用含胆固醇的食物，不仅对身体无害，而且有利于组织代谢的需要。
当然，如果血清胆固醇水平较高，也要引起重视，尽量少吃胆固醇含量高的食物，如蟹黄(螃蟹的胆固醇主要集中在蟹黄)、蛋黄、动物内脏、贝类等食物。