银耳和木耳的营养价值一样吗？
相传当时银耳成为各级官员供奉慈禧太后的专有品，使得银耳价格一路飙升。直到现在，银耳的热度依旧，银耳在外观上完全符合“颜值控”的审美标准。银耳的营养魅力是什么？
银耳的营养价值
银耳富含蛋白质、矿物质、维生素、多糖等，营养丰富，脂肪含量低。银耳富含17种氨基酸，包括多种人体所需的必需氨基酸。银耳含有多种矿物质，如钾、磷、钙、硒等。，其中钾含量极高，每100g银耳含钾量为1588mg。此外，银耳富含银耳多糖，营养价值高，是很好的滋补品。
银耳的功效
1
美肤、保湿、润肺、止咳
银耳含有银耳多糖。在做银耳汤的时候，这些粘稠的汤可以让水分长时间附着在黏膜上，让喉咙和消化道感觉非常湿润。
同时，因为它们不能被人体消化，所以能一直把水分带入大肠，这样大便也能增加水分，更柔软，避免干燥，排毒养颜。所以秋冬季节气候干燥，可以用银耳来补充传统饮食中身体所需的水分。用银耳护肤润肺止咳也是这个道理。
2
补钙效果
银耳富含维生素D，能促进钙的吸收，有利于生长发育。
三
抗氧化，提高人体免疫力
银耳富含硒等微量元素，是多种抗氧化酶，尤其是谷胱甘肽过氧化物酶的必需成分，能保护生物膜不受破坏，维持细胞的正常功能。硒可以补充维生素e的抗氧化作用。
此外，硒还可以增强免疫力，硒几乎存在于所有的免疫细胞中，从而提高机体的免疫力。
银耳还有缓解疲劳、保护肝脏、辅助降血压、保护心血管系统的作用。无论是午后的小资甜品，还是正餐的点心，你都会被它的清新优雅所征服。
食物推荐
雪梨银耳汤
原料:银耳、雪梨、水。
练习:
1.将银耳浸泡后撕成小朵备用。
2.雪梨洗净，切成小块备用。
3.锅中加入适量的水，将银耳和雪梨一起放入锅中。烧开，转小火煨，直到汤变浓，再煨。如果喜欢，可以加入枸杞和大枣一起炖，会有不一样的味道。喜欢吃甜的朋友可以在做菜的时候加入冰糖，或者在汤常温下放的时候加入一点蜂蜜。
“两只耳朵”之木耳篇
另一只耳朵黑木耳的外观和银耳相反——黑！这是现在医疗保健系统的主流颜色，尤其是冬天，绝对是“火，火，火”！黑木耳又名子木、黑木耳、雌蕊、蘑菇、树鸡，是木耳科木耳属的食用菌，被誉为“素菜中的肉”。现在餐桌上最受欢迎最有名的就是东北黑木耳了。
黑木耳的营养价值
黑木耳含有人体必需的8种氨基酸和维生素，还含有丰富的胶质，对人体消化系统有很好的滋润作用，具有润肠、润肺、减少血栓、缓解冠状动脉粥样硬化、减少血栓形成的作用。干黑木耳每100克含铁约98毫克，钙247毫克，此外，黑木耳还含有丰富的钾、镁、硒等矿物质元素。
黑木耳的功效
1
肠道的“清洁工”
黑木耳含有丰富的可溶性膳食纤维果胶，含水量大，吸附性强，能很好地促进肠道蠕动。肠道内的纤维水容量与粪便的体积和重量呈正相关，因此经常食用黑木耳可以清洁肠道，促进排便，有助于及时清除和排出粪便中的有毒有害物质，减少便秘，从而起到预防直肠癌等癌症的作用。
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降低胆固醇
对于血粘度高、血胆固醇高的中老年人来说，经常食用黑木耳可以预防中风和心肌梗塞，有利于预防高脂血症、动脉粥样硬化和冠心病。
三
补铁的效果
干木耳富含铁，虽然不是人体最爱的血红素铁，但却是非血红素铁的良好来源。对于素食者来说，确实是补铁的好选择。虽然体内非血红素铁的利用率不高，但是可以请维生素C帮忙。维生素C能促进体内非血红素铁转化为血红素铁。所以建议把木耳和维生素C含量高的蔬菜水果一起吃。