海带排骨汤、冷冬菜滑肉汤、鸡蛋豆腐、金针菇汤等美食怎么做？

准备配料:

排骨500克，海带1片，料酒1勺，八角2片，葱半根，花椒1片，姜1片，盐适量，白胡椒适量，葱1片。

1.海带洗净，提前用温水浸泡1小时。将泡好的海带切成小块。

2.将排骨洗净放入冷水锅中，放入1汤匙料酒，2片姜，2粒八角。煮沸后，取出清洗泡沫，沥干备用。扔掉姜片的筋，保留八角。

3.将排骨放入锅中，倒入适量的水，加入葱段和新姜片。

4.煮沸后，小火炖30分钟左右。加入海带继续煮30分钟。

5.出锅前，加入盐、白胡椒和洋葱。

冬季凉菜滑汤

主要原料:冬季凉菜1，猪肉250g，鸡蛋1。

【调料】:红薯淀粉，酱油，蒜，姜，盐，1撮胡椒粉，鸡精，香葱。

工作方法

1.冬天选择凉菜，去除老根洗净备用。蒜、葱、姜切碎备用。

2.猪肉切片，放入酱油、盐、胡椒粉中15分钟。

3.将鸡蛋放入碗中，搅拌均匀，然后加入适量的红薯淀粉，放入时注意搅拌。面糊应该足够稠，可以挂在肉片上。

4.将调好的面糊倒入腌制好的肉片中，让每一块肉都完全被淀粉糊覆盖。

5.锅中倒入适量的油，放入大蒜和姜末，炒香，然后倒入水中煮沸。(小贴士:多加一点水，防止肉沉下去直接粘锅底。)

6.水烧开后，夹起一块猪肉放入锅中，加入时注意搅拌，避免粘锅。

7.然后加入洗净的冬冷菜，煮至冬冷菜茎变软。(提示:冬天的凉性蔬菜不像其他蔬菜那么好煮。它需要煮一会儿。经过彻底的烹煮，可以烹煮出它特有的黏液质，从而使味道既腻又腻。)

8.出锅前撒点盐，少许鸡精，葱花。

鸡蛋豆腐金针菇汤

成分:

1老豆腐，2个鸡蛋，1小蘑菇，1茶匙盐，1瓷勺蚝油，1撮胡椒粉。

1.把买回来的老豆腐切成小块，用盐水泡一下，捞出来。

2.取两个鸡蛋，敲入碗中，用筷子搅拌，加入少许盐和黑胡椒，然后倒入切好的豆腐中。用勺子搅拌，将蛋液均匀地涂在豆腐上。

3.洗去金针菇绒毛。

4.锅中倒入适量油，烧热，放入豆腐块，小火煎至两面金黄即可。

5.加入2碗水，1汤匙蚝油，将水煮沸5分钟。加入蘑菇，煮1分钟。烹饪前用盐调味。