切好的蘑菇里面有一圈黑色。发生了什么事?
蘑菇对面的蘑菇伞已经打开，呈灰黑色，说明蘑菇已经老了，味道不好。但是，还是可以食用的。在食用蘑菇类食物的情况下，一般建议喝水，有利于杀菌消毒，服用安全。一般情况下，蘑菇能不能吃取决于关键点。如果表面略黑，或者可以食用，就不会发霉。如果里面黑了，长了霉就不能吃了。
如果瓶盖紧的时候出现少量黑点，细菌是可塑无味的，那么蘑菇是可以吃的，只是营养成分会降低到一定程度。蘑菇的褶皱变黑了，就可以吃蘑菇了。在存放期间，它们会逐渐降低，伞会合拢，薄膜会脱落。蘑菇褶皱因为存放时间长而变黑，褶皱里的体细胞早已健全。那种蘑菇可以吃，但是味道和营养成分会降低。不能吃，因为里面的病菌是黑色的。
蘑菇发生在菌体内部，柄呈黑色，菌体的可塑性或粘性较弱，甚至有异味，说明它们行为不端，这种蘑菇不能吃。不仅没有营养，还有安全隐患。蘑菇长期储存后，细胞内的多酚氧化酶和氧显示，土豆和苹果经过长期激光切割后会腐烂长霉。
另外，蘑菇不好保存，容易发霉，然后变黑。建议蘑菇用塑料包装膜包装，阻隔二氧化碳，但包装袋轻压时不宜封口，否则包装袋内的温度会加速腐烂。而且蘑菇要低温冷藏，可以抑制酶反应，保持蘑菇的品质。
吃口蘑有什么好处？
1，增强免疫力口蘑可以避免氯丁二烯对身体的伤害，降低缺硒引起的心率和血粘度的升高，调节甲状腺囊肿的工作，增强免疫力。
2.能抑制血清蛋白和肝脏碳水化合物的上升，具有良好的保肝作用。它还富含多种抗病毒治疗成分，对慢性乙型肝炎有一定疗效..
3.减肥口蘑是非常好的美容食品。富含膳食纤维，可避免严重便秘，促进排毒，预防肝癌、直肠癌。而口蘑是一种低脂食物，可以预防肥胖。
4.预防骨质疏松白蘑菇含有大量的维生素D，一项新的研究发现，白蘑菇是唯一能给予维生素D的蔬菜和水果，当白蘑菇受到紫外线照射时，它们会形成大量的维生素D，但多吃维生素D可以避免骨质疏松。
5、抗癌白蘑菇中含有能抵抗病毒攻击的物质，常服用以抗癌。