韭菜炒蛤蜊怎么炒？

第一步，提前把沙子吐出来。锅里的水烧开后，放入生姜和蛤蜊，再倒入一些料酒。煮到蛤蜊刚好张开，然后关火捞出来。第二步，在蛤蜊不烫的时候，可以把蛤蜊肉和壳分开，然后简单的用清水把蛤蜊肉冲洗干净，去掉沉淀物。第三步:韭菜洗净切段，蒜切丝，姜切丝，锅中倒入少许食用油，放入韭菜和姜丝翻炒。第四步，倒入蛤肉快速翻炒几下，把干锅里的水炒干，然后放烟继续翻炒。第五步，倒入事先切好的韭菜块，翻炒至韭菜变色破碎，关火即可食用。这道菜的含盐量一定要尝一尝再放。蛤蜊本身就有咸味，所以我放了酱之后就没加盐了。不咸不淡。烹饪技巧:

1.蛤蜊煮的时候，一开口就可以取出来，蛤蜊很容易煮很久。

2、这道菜推荐稍微厉害一点的，炒出来的肉和菜吃起来嫩滑可口。

3.去皮后的蛤肉应再次清洗，以去除沉淀物。

4.对于喜欢吃辣的朋友，炒姜蒜的时候放点小米和辣的一起吃。