湘菜红烧鱼有哪些做法？

1.鱼身横向切成2厘米左右宽的大块。

2.将炒锅设置成小火，用一块老姜擦拭炒锅，防止炒鱼时粘锅。

3.热锅里多倒一点油。

4.然后将鱼块煎至两面发黄。

5.两面煎好后，将葱、姜、花椒略炒，煮料酒。

6.加酱油。

7.稍后加入糖，轻轻分散。

8.加入大约一碗清水，加盐和鸡精。大火烧开后，转中炖。记得用铲子，防止粘锅。

9.估计10分钟或者更久一点，锅里的汤也差不多收了，可以煮了。