芦笋的家常做法。

材料:生粉600克，土鸡蛋80克，葱5根，姜20克，盐20克，锡纸或保鲜膜10克，色拉油或玉米油适量。

生产步骤:

第一步:将瘦肉用清水浸泡半小时，用放血水浸泡，与肥肉一起放入搅拌机打成糊状。没有搅拌机可以自己剁！

第二步:加入葱20g，姜20g，盐10g，蛋清5个，生粉80g，蛋黄放在另一个碗里。

第三步:戴上手套将肉酱揉10分钟，搅拌均匀。然后用手顺时针一个方向搅拌，搅拌半个小时，让肉泥有活力。这也是保证蒸出来的肉酱能q弹的关键一步。做这一步要非常小心，不然肉卷会没有弹性，不好吃！这样搅拌至少半个小时，大家会自己记住时间。

第四步:准备锡纸。如果没有保鲜膜，就在锡纸上刷一层油。(最好用无味的油，不要用生菜籽油、色拉油或玉米油。)用勺子或刮刀将肉酱舀到锡纸上，让其成型为条状。把锡纸包紧，用手轻压，放入蒸锅。600克肉可以做三个左右的肉卷。

第五步:蒸锅放冷水烧开，水烧开后放入抽屉式笼中，开始蒸。五分钟后关火刷蛋黄液，蒸三分钟后再刷蛋黄液。(如果觉得颜色不够黄，可以刷第三遍。)然后蒸15分钟关火。

最后一步:切好放在盘子里就行了。