凉皮的汤怎么调

蒜水，辣椒油，少许糖，醋，香油(根据个人口味)，黄瓜(绿豆芽也可以水烫)

大蒜水:将一两瓣大蒜搅拌，加入少许水，用搅拌机打碎，然后加入少许盐和味精搅拌溶解。

辣椒油的制备:

1.先将500克油烧热，将1杯辣椒面和1~2汤匙辣椒放入大碗中。

2.白糖一撮(不要太多)，1大勺白芝麻，不要搅拌，放平稳就好。

3.油冒烟后，关火，稍微晾一晾。大概七八成热的时候，就可以倒入辣椒了。

4.先倒一半，用勺子搅拌均匀，放入2~3勺花椒粉(或辣椒颗粒)，再用勺子搅拌均匀。

5.然后用另一个小勺子舀一点冷水(永远不要太多)到辣椒碗里，搅拌均匀。

6.这个时候你会看到碗就像开水一样，但是因为水很少，所以不会溢出来。