用什么做酸萝卜鸭汤炖？

原材料:

老鸭半只、四川老坛腌萝卜(6小块)、黑木耳、野生笋干、花菇3朵、枸杞、黑胡椒、花椒、葱、姜片。

练习:

1.自制的萝卜必须提前一个月放入泡菜水中，20天后亚硝酸盐几乎消失，一定要放心选择泡菜。市面上的泡菜萝卜有很多工业化学品，不建议购买。

2.锅里加油，放入10花椒、葱、姜片爆香；

3.加入鸭块继续翻炒；(如果怕腥，可以烫老鸭去腥，因为选的是新鲜食材，所以省略了这一步。)

4.当鸭块炸至皮紧色微黄时，可加入高汤或清水，同时加入金丝小枣、黑木耳、花菇、笋干；

5.大火烧开后，倒入深锅。大火烧开后，转小火慢炖；