据说咸菜不能吃太多。为什么？

泡菜在中国是一种很常见的食物，甚至泡菜在中国也成为了一种饮食文化。每个地方的泡菜都有自己的特色，比如剑南泡菜、潮汕泡菜、北京水疙瘩、曲靖韭菜、天津冬菜、广东橄榄等等。泡菜作为配菜，味道鲜美，很多人都很喜欢，但要注意不要吃太多。吃得太多会对我们的健康造成以下危害。

首先，咸菜含有亚硝酸盐，具有一定的致癌性。所以，多吃咸菜，体内亚硝酸盐就会过多，亚硝酸盐在体内就会转化为亚硝胺，这是真正的致癌物质，从而增加患癌风险。正因为如此，很多人对咸菜望而却步，但适量食用还是可以的。只要不是长期大量食用，就不会致癌。

二、损害肾脏顾名思义，咸菜是一种咸的食物，吃得太咸会大大增加尿液中的蛋白质含量，加重肾脏的负担，从而损害肾脏的健康，增加各种肾脏疾病的发病率。

第三，血压升高。另外，如果长期吃咸菜，会使血压升高，增加患高血压的风险。因为咸菜含盐量很高，而盐的主要成分是氯化钠。人体一旦摄入过多的氯化钠，就会引起渗透压的变化，导致血容量和输出量增加，血压也会相应升高。

4.营养不良的咸菜主要是用来调节食欲，帮助增加食欲，所以口感和味道都挺好的，但是营养价值很低，因为蔬菜中含有的营养成分在制作过程中会流失很多。所以，咸菜不能吃太多。只能拿咸菜当开胃菜，适量食用。平时要多吃新鲜的蔬菜水果，保证人体能获得各种所需的营养。

总之，长期吃太多咸菜，会造成营养不良、高血压、肾脏损害，增加患癌风险。所以大家要注意合理适量的吃咸菜，保证饮食的健康。