梅子猪手的做法

材料:猪脚，梅子，葱，姜，蒜。

调料:料酒、八角、香叶、话梅、冰糖、生抽、蚝油、老抽、盐。

详细实践

1.用火把烧半只猪蹄，洗净，切块，然后用冷水焯一下，加入料酒和姜。准备半个葱、姜、蒜，全部切好备用。

2.猪蹄用水焯一下，捞出洗净备用。锅里放油，放入葱、姜、蒜翻炒至葱微黄变香，捞起备用，不要扔掉。然后把准备好的猪蹄倒进去炒干。

3.用少许料酒翻炒猪蹄，去除猪蹄的腥味，然后倒入适量的热水，最后加入八角、香叶、7-8个蜜饯李子、一把冰糖、2大勺生抽、2大勺蚝油、半勺生抽和半勺盐，稍微搅拌一下，盖上锅盖，大火烧开，然后小火煨50分钟，翻面2-3次。

4.50分钟后，关火把猪蹄转移到砂锅里，连汤一起倒进去。如果没有砂锅，就不用调了。炖10-20分钟就可以了。

5.把砂锅放在炉子上，先开小火煮开，多翻面，防止烧糊。大约10分钟后，汤变浓，可以关火出门了。如果还有很多汤，可以多炖，收汤，但是要注意多翻，不然猪皮容易糊锅。

6.汤浓的猪蹄可以出锅吃，味道鲜美，香味让人食欲大开。猪脚软烂，有点酸梅的甜味。