鸭肫是什么部位

鸭肫即鸭胃、鸭胗，鸭的肌胃。鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些。中医认为，鸭肫性味甘咸平，有健胃之效。

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爆炒鸭肫的做法：准备用料：鸭肾400g、油30g、盐4g、洋葱35g、红椒30g、胡椒粉2g、青蒜35g、白糖8g、料酒25g、生抽8ml、蚝油10g、鸡精4g1、鸭胗洗净切花刀，然后用盐，料酒，白胡椒粉，腌制1小时。2、腌后的鸭胗入开水锅中焯至变色马上捞起，用凉水冲洗一下待用。