豆子怎么腌制？

材料:600克豆子。

辅料:盐50g，大料3个，桂皮1段，干辣椒适量，白酒适量，花椒适量，冰糖40g。

步骤:

1.准备好食材，豇豆角洗净晾干。

2.准备腌料:盐、桂皮、干辣椒、白酒、泡椒、冰糖。

3.烧开的锅加水，加入盐、干辣椒、八角、冰糖、桂皮等调料，大火烧开转小火几分钟关火。

4.让煮沸的盐水冷却备用。

5.把三个或四个江豆甘角放在一起。

6.将煮熟的豆子放入无油无水的密封容器中。

7.全部放好，倒入冷盐水，野花椒，少许泡椒水，加入15ml左右的高度白酒。

8.盖紧并密封发酵。

9.腌了十天左右的豆子。

10.酸豆准备好了。你可以用你的腌豆子做饭。