红烧茄子夹怎么做？

茄子一斤，切成滚刀块，用一勺盐腌20分钟，两勺料酒，两朵八角(大料)，三根葱，三瓣蒜末，两片香菜，一勺豆瓣碎，一勺酱油，一勺白糖和咖啡，一勺鸡精和一勺淀粉放在碗里，加水调成酱。

练习:

1.将咸茄子挤入水中。

2.锅中油加热至三成热，倒入茄子块翻炒至变黄。

3.锅洗净，放少量油，烧至五成热时，放入葱花、蒜片、八角翻炒，倒入茄子块翻炒。

4.茄子块炒好后，加入料酒，豆瓣碗中所有调料，半杯汤或水勾芡。

5.撒上香菜。

6.铲匀后出锅。