粤菜？糖醋排骨的做法

材料:小排骨适量，料酒1大勺，酱油2大勺，白糖3大勺(也可以用冰糖代替，颜色更诱人)，醋4大勺，清水5大勺，蒜2片，葱姜片适量，盐1大勺(可选)。

练习:

1.汤锅注满水→将小排骨放入锅内→大火→煮开后撇去浮沫和血沫→放入葱、姜片、蒜→小火炖30-60分钟→煮好后取出排骨，控水。

2.酱料:1大勺料酒、2大勺酱油、3大勺糖、4大勺醋、5大勺水，可适当加入盐、胡椒粉、胡椒粉。

3.炒锅大火→倒入适量油→油热时倒入排骨→小火慢炒至排骨表面呈淡金黄色→倒入刚刚调好的风味汁，风味汁要刚刚好→大火煮开排骨，然后转小火慢炖至入味→待汤差不多干时， 开大火烤干，出锅前再煮点醋，翻炒后即可食用。