我还能去餐厅吃饭吗？

“这一个月最怀念的就是火锅。”3月2日，公司复工第一天，王先生一下班就约了两个同事吃火锅。在成都这座将对火锅的热爱融入血液的城市，像王先生这样怀念火锅的市民不在少数。

记者走访成都街头发现，不少“低风险”区域的火锅店开始恢复就餐，部分火锅店在门口贴出了“分桌就餐，限量接待，鼓励自我推销，支持外卖”的提示。

在广州荔湾区的一家商场，一些餐饮店虽然营业，但顾客只能在门口点餐，打包带走，不提供店内食品，只提供一些菜品供选择。广州一家成都小吃店虽然开了餐厅，但按照隔桌开的原则，餐厅16桌只开了7桌。

在北京，许多餐馆的食物刚刚被解封。“3月3日开始用餐，目前店里的营业额还不到每天的一半。”西贝一家商店的工作人员说。在北京西城区的一家餐厅，虽然可以在大厅吃饭，但一桌最多只能坐两个人，哪怕是三口之家，也不能凑一桌。

在近日国务院联防联控机制新闻发布会上，商务部相关负责人表示，生活性服务业要按照“分区分级、精准防控”的原则恢复生产。

目前，上海、杭州、成都、北京等城市已经允许符合防疫条件的餐饮企业恢复在大厅就餐。大型连锁店和商场的很多餐饮企业都恢复了吃饭。有的城市实行了分级动态管理，如广州，以县(市、区)为单位划分防控区域，根据疫情情况和发展趋势进行分级管理。

中国饭店协会研究院近日发布的《新冠肺炎疫情下中国餐饮业发展现状及趋势》报告显示，部分低风险地区餐饮企业正在逐步复工，大型连锁餐饮企业复工率近六成，高于平均水平。但目前行业复工率较低，复工率在30%以下的占93%，餐饮企业中有73%的人认为复工率在10%以下。

如何促进防疫和复工同步进行

带着“烟花”的餐饮业复工，是一个城市复苏的重要体现。餐饮业提供的是面对面的服务，人多容易聚集。如何保证安全和秩序仍然是重中之重。

此前，商务部会同国家卫生健康委员会发布了新型冠状病毒疫情期间零售和餐饮企业经营服务防控指南，对经营服务规范、场所环境、服务提供、设备管理、外卖服务等方面做出了安排。

——及时消毒。广州要求餐饮单位“每桌、每批顾客用餐后立即消毒桌椅，然后安排下一批，间隔时间不少于10分钟”。在《北京市餐饮服务单位防治指南》中，对消毒剂的有效氟含量、配制比例、时间等都有详细规定。

记者在北京某商场餐饮区看到，消毒酒精、一次性消毒液等用品已经成为门店标配。顾客吃完后，店员会用酒精对桌椅进行消毒。

-控制距离。广州发文要求，餐饮单位开展限制用餐服务时，大堂实际餐桌数量不得超过50%，不同餐桌之间的距离不得小于1米。

成都某品牌火锅店，曾经是当地最受欢迎的火锅店之一。疫情发生前，几乎每天都有上百桌人排队。店长王平告诉记者，按照要求，该店实行“特殊时期用餐服务”:火锅店每隔一桌就坐一人，每桌客人不超过四人。每个区域只安排三名服务员，不提供包间服务，不接受排队。