酸菜鱼起源于哪里？

江村渔船发源于重庆江津。相传，渔民把抓到的大鱼卖掉换钱，还经常把吃剩的小鱼和江边的农民交换吃酸菜。渔民用酸菜和鲜鱼一锅煮汤。没想到，这汤真的好喝。

酸菜鱼属于川菜，川菜享有“一菜一格，百家菜”的美誉。以其独特的调味和独特的烹饪技术而闻名，在各地也被称为“酸汤鱼”。它是由新鲜的草鱼和四川泡菜制成的。此菜虽是四川民间家常菜，但流传甚广。该菜肉质细嫩，汤酸鲜香，微辣不腻，鱼片黄滑。