炒虾排骨的做法如下。

2.加入料酒(米酒也可以)将姜片腌制20分钟以上。

3、热锅多放一点油，烧热，倒入虾仁炒熟。颜色稍浅时，取出备用。

4、切蒜和辣椒，喜欢辣的多切。

5.用刚才的油炒蒜和辣椒。

6.倒入虾排骨，加盐、糖、胡椒粉，翻炒至变红，倒入一些水。

7.盖上锅盖，煨一会儿。

8、开盖继续翻炒至收汁，即可上桌。