炸薯条要面粉还是淀粉？

薯条是淀粉做的，裹上淀粉的目的是吸收薯条表面的水分，让薯条更脆，但是注意不要沾太多淀粉不然会影响薯条的形状，增加油锅里的杂质；炸之前可以把薯条放在冰箱里冷冻一到半个小时，这样炸出来的薯条吃起来会更脆。

炸薯条的制作方法:

1.削土豆皮备用。

2、切成小手指粗细的均匀长条，浸泡在水中。

3.在水中加入适量的盐，浸泡半小时左右。

4、将薯条煮熟，稍变色，不要煮沸。

5.取出并晾干。

6.裹一层薄薄的淀粉。

7.油温六七成热的时候，就炸。

8.轻微变色后取出。

9.油温八成热时，再次炸至金黄色捞出。

10，撒少许盐拌匀。