花江狗肉的做法有哪些?

花江狗肉做法：

狗肉退毛冲洗干净，去骨后以热水冲洗，再过下冷水。这样去掉狗骨头的狗肉就会收缩。再冲洗干净。水烧开以后放狗骨头。狗肉里面再放砂仁、姜4两、对叶连1两。

煮过程中用中火。皮软就可以了。用猪油和菜油放姜与蒜苗和狗肉一起炒上2分钟。放到煮好狗肉的原汤里。再放砂仁、盐、狗肉香、木姜花粉、胡椒、味精、鸡精、转转香、鸡肉精粉起锅。

制作方法：

1、将草木燃烧尽火之后，放干辣椒至全部被草灰没过，待冷却后，吹尽草木灰。把干辣椒放在手心中搓成末即成。

2、将干辣椒放在铁炉子上，烤脆，在竹节隔段处打一个孔，烤好的干辣椒放入，在孔中插入粗筷子，将干辣椒捣碎成末即可。这样制成的素辣椒略带竹香味，风味独特。

3、将干辣椒放在大锅中炒至酥香，中间不可加油，需干炒，取出，用石钵春碎成末。量大时可用粉碎机打碎。