如何吃好红脸鱼？海南人称之为红面鱼。不知道它的学名是什么？红脸鱼的家常做法

鲤科？鲤科倒刺鲃？倒刺鲃鱼

下图是什么？芭芭拉。倒刺鲃？，俗称红脸青、青竹鱼、大肚鱼、竹筒鱼、草包鱼、青竹鲤、青竹鲤、黄鱼、丝鱼、火丝。

身体略扁。头部小，略尖。嘴是劣等的。胡须2对，颌须长于眼径，吻略短。背鳍棘厚，锯齿弱，起点在腹鳍起点之上。有一个横卧的倒刺埋在皮肤前方。常见个体1kg，最大个体15kg，是南方山区重要的经济鱼类。

肉质酥脆，味道特别鲜甜，没有泥腥味。这种鱼烹饪时不需要去鳞，鱼鳞是可以食用的。它肉质细嫩，味道鲜美醇厚，含有多种人体所需的氨基酸，具有个头大、生长快、肉质好、食性杂等诸多优良特性。

中层和下层鱼。生活在河流的上游，尤其是深潭。以植物碎片和丝状藻类为食。四月至六月产卵。在我国，分布于海南岛、北江、西江、元江、珠江、西洋江等水系，常见于水体中、下层的石质空隙中。