如何制作立体黄油曲奇？
大家写完作业后，我会有动力去研究更好的菜谱，哈哈哈哈！
这个食谱是很久以前在百度搜出来的，后来改了好几次。最后发现现在的菜谱真的超级立体，味道很棒。很多朋友让我发一个详细的教程，但是我没有时间。最后两天要做更多的礼物，所以顺便拍了照片和视频，为了更好的教大家做零失败的饼干。
这种曲奇的口感很脆，第一口很脆，后面会逐渐变脆。如果你喜欢吃那种酥到掉渣的，这个配方也可以做到，只要把蛋白换成蛋黄液或者全蛋液，高筋面粉全部换成低筋面粉就可以了，但是成品的纹路可能不立体，会更容易碎。
如果没有杏仁粉，可以不要。其他材料的用量不变，基本没有影响，只是口感和香味会差一点。
成品300多克。我没数过有多少厨师经常问，不过要看你挤的有多大！
材料？
开始前请仔细阅读提示。这是成败的问题。在我的食谱中，黄油的软化程度尤为重要。太软不成形，太硬挤手抽筋。
小贴士:烤饼干的时候，会比你原来的尺寸稍微大一点，所以不要挤得太大。变大是正常的，烤完不可能保持大小不变。
原味黄油饼干:
黄油130克
糖粉60克(不喜欢甜的可以减几克)
盐1.5g。
蛋清30克
90克低筋面粉
70克高筋面粉。
杏仁粉25克
分界线。
抹茶黄油饼干:
黄油130克
糖粉60克(不喜欢甜的可以减几克)
盐1.5g。
蛋清30克
85克低筋面粉
70克高筋面粉。
杏仁粉25克
抹茶粉10g
分界线。
可可脂饼干:
黄油130克
糖粉60克(不喜欢甜的可以减几克)
盐1.5g。
蛋清30克
80克低筋面粉
70克高筋面粉。
可可粉15g
杏仁粉25克
小贴士:我用了步骤中图的三倍量。
如何做一个零失败图案的超级立体黄油曲奇？
165438+10月11，零散失败图案超级立体黄油曲奇的制作步骤1。
跪求大家认真看完药方再开始做？零失败模式超级立体黄油曲奇实践步骤2
在开始之前，我们要普及一下面粉的知识。当我们烘焙时，我们指的是面粉的面筋。别买错了。一般在粮油店和菜市场买面粉，都说买的是高筋面粉，大概被老板认为是高精尖面粉，但是那些地方卖的面粉大部分都是家里用来做饺子包子面的，而且大部分都是中筋面粉。这里要特别注意“面筋”和“面筋”。“面筋”是指面粉本身的面筋含量，即蛋白质的含量。“细”只是指面粉的加工精度，这是一种加工工艺，而我们在烘焙中要看到的是面粉的“筋”度。在购买之前，我们必须确定。最好去烘焙材料店买烘焙粉，做面包一般用高筋面粉。中筋面粉一般用于制作中式点心，如蛋黄酥、包子、面条、饺子、月饼及各种酥脆点心；低筋面粉一般用来做蛋糕和饼干。零失败图案的超级立体黄油曲奇制作方法第三步。
让我们开始吧。在夏天，黄油会软化到上面视频中显示的程度。第四步:如何做出零失败图案的超级立体黄油曲奇？
冬天黄油软化到这个视频里的程度，比夏天软一点，冬天做饼干的速度更快。否则黄油成分会快速凝固，使得面糊很难挤出图案失败的超立体黄油曲奇。第五步
加入糖粉，先用硅胶刮刀将糖粉和软化的黄油混合，避免后期糖粉乱飞。当然，如果你喜欢那种烟熏的感觉或者很着急的话，也可以不拌就直接送走？零失败图案超立体黄油曲奇的做法第六步送黄油零失败图案超立体黄油曲奇的做法第七步视频只能传输15秒，所以截取的后期片段可以达到视频的水平。第八步零故障图案超立体黄油曲奇的做法。
让我们再拍一张照片。当我打到上图的状态时，黄油是白色的，体积更大，像羽毛一样。如果实在无法判断是不是羽毛状的，我只能看出来是白色的，体积比较大。我用的是Qi和ks-938an的(350w)，三档，我打了一分钟左右零故障模式的超级立体黄油曲奇。第九步。
分三次加入蛋白，每次都用打蛋器把黄油和蛋白打匀。零故障模式超级立体黄油曲奇的步骤10。
加入蛋清后，刚开始可能会遇到这种情况。别急，继续做零故障模式的黄油饼干。步骤11。
就打到上面的状态，然后放盐进去搅拌几下。小贴士:蛋清必须和黄油充分混合。制作零失败模式黄油饼干的步骤是12。
将低筋面粉、高筋面粉和杏仁粉筛入打好的黄油中。零故障图案超立体黄油曲奇的制作方法是13。
用硅胶抹刀混合均匀，搅拌时加压混合。不要这么温柔。这不是蛋糕。不要担心面糊会变硬。更何况这是一块口感酥脆的曲奇。混合好的面糊处于上述状态。这一步必须搅拌平稳，否则挤出的图案会出现锯齿状边缘和零失效图案。步骤14。
我们来拍个视频，看看如何用软硬面糊制作黄油曲奇，更直观，零失败模式。步骤15。
剪开纸袋，放入纸口。请在这里改正。之前写的三能7092的纸口今天清理了一下，发现是一个8齿的小纸口。它是装在六盒套装里买的。不知道这里能不能发个淘宝链接。店名是好利来食品专营店。你可以找找那套六盒套装(品牌是爱满屋)，里面有这八个。
如下图所示，制作零故障图案和超立体图案的黄油曲奇的方法是步骤16。
如何用纸糊嘴步骤17的外观做出零故障图案和超立体图案的黄油饼干？
左手握住有裱花口的一端，把裱花袋翻过来，用硅胶刮刀把饼干面糊放进去。不要放太多。放的越多，手就越难用力。新手最好在上面视频的硅胶刮刀上安装这么多零故障图案的超级立体黄油饼干。步骤18。
用刮刀把粘在裱花袋上的面糊刮到前面。我比较喜欢用一次性裱花袋，比较软，很容易把面糊刮到前面。如果用我的裱花袋，建议你设置两个，其中一个容易爆。步骤19制作黄油饼干零故障模式，超级立体。
把装花袋没有花嘴的那一面包在食指上，就是如上图所示，挂在食指上忘记拍了，用吃起来像抹茶的时候拍的照片。第二十步。
然后，将裱花袋旋转几次，这样可以更用力的挤压，也可以避免面糊跑到裱花袋上。下次你做的时候，我会拍个视频给你看怎么做一个零失败图案的超级立体黄油曲奇。步骤21。
第二十二步:挤出自己喜欢的图案，零失败图案，超立体黄油饼干。
另一个视频会教你如何挤压这个图案，这是之前拍的。挤压时，烤箱可提前预热，上管165度，下管150度，至少10分钟。因为饼干需要高温定型，一般在开烤箱前几分钟温度较低，所以要预热到10-65433。食谱中给出的温度仅供参考，不同的烤箱温度差异也不同。因此，你必须知道你的烤箱的温度。超级立体黄油曲奇的做法第23步。
烤箱烤20分钟左右，上管165度，下管150度。(温馨提示:不同烤箱温差不同。这个温度仅供参考。你必须了解你的烤箱的脾气。一般不在固定时间烤。我会随时观察烤箱。烤饼干的时候，我可以先拿出来。烤箱中间能不能打开没关系。
烘焙后的成品是有立体花纹的吗？零故障模式的第25步超级三维黄油饼干
抹茶口味的步骤完全一样。抹茶粉和面粉杏仁粉一起过筛，充分搅拌成光滑无故障图案的黄油曲奇。第二十六步。
步骤27的挤出方法相同，用于挤出图案零故障图案超三维奶油饼干。
值得注意的是，抹茶饼干烘烤10分钟后，请用锡纸盖好，否则饼干表面容易变色。盖上锡纸后，抹茶饼干需要再烤20分钟。同样，中间随时打开烤箱揭开锡纸，摸摸饼干的底部，如果还是软的就可以烤出来了。我的时间是根据我的烤箱和实际温度确定的，仅供参考。
重复一遍，抹茶一定要用锡纸盖着，不然上色就难看了。我的是10分钟后烤好盖好的锡纸，再烤20分钟左右。不同的烤箱有不同的温差。有的人可能15分钟就烤好了，有的可能要20多分钟甚至半个多小时。因此，我们应该经常观察饼干。
这一步对于抹茶饼干来说非常重要。请仔细阅读。谢谢您们。如果实在判断不了抹茶熟不熟，就看底部。底部的颜色也差不多。就用手摸摸，会有点硬。如果用力按，可能会有点软，冷却后会变硬。记住，你必须用锡纸盖住抹茶。