春饼怎么做？它们又软又薄。

生产材料:

1.面粉250g，120g开水，冷水50-60g，植物油少许。

2.配菜根据个人喜好可选，葱丝、肉丝、炒豆芽、黄瓜丝。

蛋糕胚的制作过程:

1.将面粉用开水搅拌成松散的面团，分几次加入冷水，用手揉成软硬适中的光滑面团，盖上保鲜膜，室温静置30分钟。

2.取出醒发好的面团切成块，撒上干面粉稍微揉一下，揉成长条，用刀分成小块重约15g。将小块压成小饼，饼上刷一层油备用。

3.拿两个小蛋糕，把抹油的面叠在一起。用擀面杖将面团擀成直径约15 cm的煎饼。

煎饼制作流程:

1.锅烧热，然后放入“绿饼胚”，中火煮。

2.当饼胚中间有气泡时，说明有一面快熟了。翻过来，在另一面打上烙印。哪怕两边都微微发黄，也会有烙印。

3.取出烤好的蛋糕，用一分钟的时间分成两个煎饼。将烤好的蛋糕叠在一起，盖上一层湿的干净纱布，既能保暖，又能增加蛋糕的湿度，使蛋糕更加柔韧可口。

4.拿出一个烤好的煎饼，放上自己喜欢的配菜，一起卷起来吃。

把小面团刷均匀，否则烤好后两个饼会粘在一起；因为蛋糕比较薄，加热的时候一定要用中火。不熟练的话可以多翻几次，不要烫。烤好的蛋糕一定要用湿布盖上，增加水分。配菜要脆的菜，不要太多汤；一个没做好的饼可以切成细丝，做成像炒面一样的炸糕，味道也不错。