如何防止炒白菜的苦味

配料:水浸蚕豆、韭菜、姜粉、糖、盐、料酒、葱蒜粉、香油、水。

1蚕豆去皮，韭菜洗净沥干水分，切段备用。

在2个油锅中加入3汤匙油，将姜末炒至金黄色。

3将蚕豆放入锅中加入1/2杯水炒至熟软。

最后加入韭菜等调料翻炒片刻。

咸青豆

1.将姜和红辣椒切碎。

2.青豆淹死了。

3.拌菜:红辣椒丁、姜丁、盐、味精一勺半、鸡精一勺半、糖少许、醋少许、香油少许、酱油少许，与四季豆拌匀即可食用。

韭菜豆腐

食材:豆腐、韭菜、红椒、豆豉、酱油、少许糖、盐、鸡精、胡椒粉。

1.韭菜切头，切成段；将红辣椒切成小块；豆腐切成四分之一，沥干备用。

2.炒锅放适量油，烧热，将豆腐煎熟，煎至变黄，表面鼓起，再翻面。炸好的豆腐就可以用了。

3.把炸豆腐的油倒出来，留一点底油，加入1大勺豆豉，炒红油，再炒辣椒。

4.加入酱油和一小碗水，然后加入糖、盐和鸡精搅拌均匀。

5.加入豆腐和韭菜头，搅拌均匀，加入少许胡椒粉。

6.汤汁略浓，韭菜炒匀至韭菜断。

胡椒烤茄子

1.二井椒烧或烤做烧椒切滚刀备用。

2.茄子切条，蒸或焯一下。装盘子。

3.调汁:半勺盐，一勺味精，一勺鸡精，三勺糖，醋，酱油，香油，好吃，用烤辣椒炒匀，浇在茄子上。

芝麻酱豇豆

1.材料:豇豆、香油、芝麻酱、盐。

2.豇豆洗净煮熟备用。切成段。

3.取一个小碗，加入盐、香油和水，搅拌均匀，制成风味汁。

4.取一个锅，放入豇豆，倒入风味汁，拌匀。

豆腐干炒芹菜

配料:豆腐干、芹菜、胡萝卜、盐、味精、花椒油、十三香。

1.芹菜去皮，用刀切成细条，胡萝卜切条。

2.食材准备好之后，就可以在锅里开大火，然后倒入一些水烧开，再倒入芹菜杆和胡萝卜条，放凉。

3.将豆腐干用刀切成条状，将芹菜和胡萝卜条放入盆中。

4.加入精盐、味精花椒油、十三香，拌匀即可食用。

柠檬瓜条

1.冬瓜、柠檬汁和糖。

2.冬瓜去皮，切成条，煮熟。

3.浸泡在柠檬汁中，加入糖调味。

4.半小时就能吃完。

柠檬汁莲藕片

1.嫩藕去皮，切片，洗净，焯一下。

2.盆里放少量冰糖，白糖，少量开水。冷却后，加入水果珍宝、柠檬汁、橙汁制成果汁。

3.将莲藕片放入泡4小时。

炒白菜

配料:大白菜、红青椒、红泡椒粉、红小米椒、葱姜粉、少许盐、酱油、白糖、鸡精、味精、色拉油。

1.大白菜用刀切片，红、青椒切成和大白菜一样的片，红、小米椒切成圈。

2.将锅置于大火上，放入色拉油烧热，放入红泡椒末、葱姜末翻炒，放入大白菜翻炒至关断，放入红青椒片，放入生抽、少许盐、少许糖、味精、鸡精，翻炒均匀，即可食用。

白菜炒粉丝

配料:大白菜、干粉丝、辣椒油糊(用干辣椒和干花椒炒)、红烧酱油、姜、葱、蒜、酱油、花椒粉、姜粉、味精、鸡精、盐、菜籽油。

1.将清洗干净的白菜切成条或片，粉丝用水浸泡；姜、蒜切片，葱斜刃切。

2.将锅放在大火上，倒入菜籽油烧热，加入适量的糊辣油，放入葱、姜、蒜翻炒至熟。白菜汁不用加水，粉条不用翻一点炖。将粉丝煨至熟，拌入红烧酱油、生抽、盐、花椒粉、姜粉、味精、鸡精，出锅装盘。

美味的莴苣

1.将莴苣去皮、切片或切丝。焯水，淋浴，装盘。

2.锅中加入红椒圈、盐、味精、醋和少量水继续翻炒。倒在盘子上。

酸辣土豆丝

1.土豆去皮洗净，切成两粗丝，用清水浸泡，加些白醋，洗掉多余的淀粉，捞出控水。沸水锅中焯水至刚碎，取出沥干冷却，沥干备用。

2.将锅放在大火上，倒入菜籽油烧至五成热，放入干辣椒、花椒翻炒，倒入白醋，放入土豆丝翻炒，放入盐、酱油、味精、鸡精翻炒均匀，加入少量水，在锅边倒入香醋，出锅装盘。

盐渍毛豆

1.清洗毛豆。

2.用清水、盐、大料、花椒水将锅烧开，将毛豆煮熟。凉了就可以吃了。不要放太多调料，保持毛豆的香味。

木耳白菜

配料:黑木耳、大白菜、盐、味精、醋、酱油、香油。

1.黑木耳和大白菜分别洗净，切块，放入沸水中焯一下，捞起沥干，放在冷盘上。

2.将盐、味精、醋、酱油、香油加入盘中，拌匀。

胡萝卜炒面

1.胡萝卜洗净，去皮，切成均匀的细丝。粉条最好选择粘粉，粉条最好选择红薯粉条。记得提前把头发泡好，加酱油上色。

2.将锅放在大火上，加入混合猪油，或用肉末代替，烧热，放入姜、葱、蒜片炒香，放入胡萝卜丝翻炒，倒入适量水，将胡萝卜丝翻炒至生，放入粉条翻炒均匀，放入酱油、盐、味精、鸡精翻炒均匀，然后出锅，或加点红油，颜色更亮。

3.将砂锅加热，倒些香油，放入葱丝，将炒好的胡萝卜粉条放入砂锅，味道会更好。这道菜不要放太多盐，否则会很苦。

烫韭菜

材料:韭菜、蒜、酱油酱、糖、蒜末少许、香油少许。

1.韭菜放入沸水中焯30秒，捞出切成小块。

2.将调料和蒜末混合，倒在韭菜上。

韭菜炒豆芽

材料:韭菜、绿豆芽、胡萝卜、姜丝、盐、酱油、味精、香油。

1.韭菜洗净切段备用；绿豆芽洗净备用；胡萝卜洗净切丝备用。

2.锅中加入适量水，烧开，将绿豆芽焯一会，捞出，沥干。

3.烧热油锅，放入姜丝炒香，放入韭菜段、绿豆芽、胡萝卜丝炒熟，放入盐、酱油、味精炒至入味，倒入香油。

芹菜苦瓜

1.苦瓜切片，芹菜切片，红辣椒切片。

2.焯水，沥干，冷却后放盐，味精，香油。

芹菜炒腐竹

1.将腐竹用冷水浸泡，沥干；将红辣椒切成圈状。

2.芹菜挑老叶，撕去老筋，洗净沥干。

3.烧热油锅，翻炒芹菜至变色。

4.加入腐竹翻炒2分钟。

5.加入红椒圈，翻炒几下，加入盐和适量蘑菇精，翻炒均匀。

糖醋三丝

1.芹菜、萝卜洗净切丝，青椒去蒂去籽洗净切丝，分别放入盘中。

2.将三丝放入沸水锅中煮熟，捞出放入盘中冷却备用。

3.将盘中三条线上的糖、盐、味精倒入，倒入醋拌匀。

葱炒韭菜

食材:韭菜、葱、姜片、盐、糖、料酒、香油。

1.韭菜、大葱洗净，切段。

2.在炒锅里爆香姜片，加盐调味，然后放入韭菜和大葱翻炒。

3.加入料酒和糖，翻炒入味，出锅前滴一点香油。

炒卷心菜

1.大白菜洗净，胡萝卜切丝，香菜切丝备用。

2.将白醋、蒜泥、糖、香油、盐、味精混合。

老干妈土豆丝

材料:土豆丝，老干妈豆豉油辣椒，少许盐，酱油，味精，鸡精，融化的猪油。

1.将锅置于大火上，加入融化的猪油烧至四成热，加入适量老干妈炒红油，加入土豆丝炒至断，加入盐、酱油、味精或鸡精炒至熟，出锅。

白菜焖土豆

配料:土豆、大白菜、干辣椒、葱姜末、盐、味精、花椒粉、姜粉、融化猪油、菜籽油。

1.土豆去皮，清洗干净，去皮，切成粗条，大小不限。

2.大白菜洗净，切段，放入开水锅中焯一下，捞出，用冷水浸泡，沥干备用。

3.将锅放在中火上，加入适量菜籽油加热，加入少许融化的猪油烧香，然后加入干辣椒和葱姜末炒香，加入切好的薯片，翻炒均匀，加入适量水烧开，将土豆炖至熟，加入大白菜翻炒均匀，用锅铲将土豆捣碎，加入盐、花椒粉和姜粉翻炒均匀，使大白菜和土豆均匀粘在一起，然后加入。

红芹菜

1.芹菜洗净，切丝，用开水焯一下，沥干水分，放在盘子里。

2.将蒜泥、芝麻酱、酱油、盐等混合。，淋在芹菜丝上，再淋上红油和香油拌匀即可食用。

花椒油炖芹菜

1.将新鲜芹菜去叶、去根，洗净，用直刀切成5厘米长的段，放入烧开的锅中，煮熟后取出。

2.冲个冷水澡控制干燥，然后把盐、味精、陈醋混合，放上姜末，倒入加热的花椒油调味。

卷心菜炒面

配料:白菜、土豆粉条、干辣椒节、花椒、蒜、姜葱片、盐、酱油、味精、鸡精、调和油。

1.白菜去皮，对半切细丝，粉丝提前泡在水里。

2.锅烧热，放入混合油翻炒至香，放入干辣椒、花椒、姜、葱、蒜翻炒至香，放入白菜丝翻炒均匀，放入粉丝翻炒均匀，放入盐、生抽、淡酱油翻炒均匀，最后放入鸡精、味精提鲜增香，出锅。

海带粉丝

配料:粉丝、海带、香菜、葱花、姜末、蒜泥、盐、味精、香油、白醋、酱油。

1.海带泡发，洗净，切成细丝，用开水焯一下，翻出来沥干备用。

2.将粉丝用温水浸泡，切成长段，放入盆中，然后加入海带丝、葱花、姜末、蒜泥、盐、味精、香油、白醋和酱油，拌匀，装盘即可。

混合粉丝油菜

1.将油菜洗净，焯一下，切丝；粉丝泡软，煮熟，放凉，切段；黄瓜洗净切丝。

2.取一个锅，放入油菜，加入粉条、黄瓜丝、盐、糖、味精，拌匀，腌制10分钟左右。

3.炒锅烧热香油，将干辣椒丝炒熟，淋在油菜上，拌匀即可食用。

双茄子什锦蔬菜

1.茄子去蒂洗净；西红柿洗净，沸水焯一下，捞出沥干，去皮切成小块；将青柿子椒去蒂、去籽，洗净，切成小块；青柿子椒去蒂去籽，洗净切成小块。

2.将茄子放入蒸锅蒸熟，取出晾凉，撕成细条。

2.取一个碗，放入西红柿、甜椒、蒜瓣，捣碎，做成番茄汁。

3.取一个小碗，倒入番茄汁，加入橄榄油、酱油、醋、白糖、盐、黑胡椒、味精，搅拌均匀，即得调味汁。

4.取一大盘，放入茄子条，倒入酱汁，拌匀。

拌有欧芹的豆芽

1.将芹菜去叶，切成段，焯一下。掐掉豆芽两端，焯一下。

2.冷却后放入锅中，加入盐、糖、醋、味精、香油拌匀。

酱烤茄子椒

1.长茄子和青红椒洗净，放在火上烤至表皮微微起泡。放在一边。

2.将煮好的茄子和辣椒用手撕成条状，加入盐、酱油、蒜、白糖、陈醋、调味粉和香油拌匀。

炒绿豆芽

1.掐掉豆芽的根部，洗净。

2.往锅里加油。放入葱花炒香，放入豆芽，加盐和味精，快速翻炒，将花椒油倒入盘中。

海带拌腐竹

配料:水性腐竹、水性海带、青椒、胡萝卜、白菜片、黄瓜、蒜泥、芝麻酱、芥末、盐、醋、味精。香油，芫荽粉。

1.腐竹洗净切块；将海带、卷心菜、胡萝卜和黄瓜分别洗净，切丝；青椒洗净，去蒂去籽，切丝。

2.将适量的水放入锅中，煮沸。加入腐竹和海带煮熟，捞出沥干，放凉。

3.取一小碗，放入芥末，倒入沸水中，加入蒜泥、芝麻酱、盐、醋、味精、香油，拌匀，得调味汁。

4.取一锅，放入腐竹、海带、青椒、白菜片、胡萝卜、黄瓜，倒入调味汁拌匀，撒上香菜粉即可食用。

橙汁珍珠

1.火腿、玉米粒、四季豆切丁，焯水，过冷，控水。

2.全部放入盆中，加入糖、蜂蜜和橙汁，拌匀即可食用。

花椒油绿豆芽

1.豆芽略焯水，捞出沥干水分，放入盆中。

2.加入葱姜丝、葱花、盐、醋、辣椒油，拌匀即可食用。

家乡豆芽面筋

配料:豆芽、面筋、大白菜、皮蛋、红辣椒丝。

1.豆芽、大白菜洗净，焯水沥干，皮蛋切条，面筋焯水。

2.将以上菜肴放入盆中，用盐、味精、酱油、辣椒油拌匀。

凉拌腐竹

1.腐竹洗净沥干，沸水焯一下，捞出沥干，放凉，取一盘，放腐竹，加入葱花、姜丝、辣椒粉、酱油、盐、味精、香油拌匀。