用盐水腌制鸡蛋时，为什么要提前用可乐浸泡鸡蛋？
在我的家乡，也就是粤北，有在夏季至日吃鸡蛋的习俗。通常，一些好的鸡蛋会在夏季至日前一个月或半个月挑选出来，咸蛋会保存在罐子或可密封的容器中。之所以要提前这么长时间，是因为鸡蛋腌制的时候，整个鸡蛋都放在盐水里，盐会通过蛋壳的气孔一点一点渗透到鸡蛋里，所以需要很长时间。在夏季的至日上，孩子们会看到手上或脖子上挂着一个像渔网一样的袋子，里面装着用红油漆或红纸染成红色的鸡蛋。
然而，有些人会被打扰或错过那段时间。他们去市场买一些夏天至日上的鸡蛋也是一样的，而且市场上买的咸蛋会比普通的咸蛋好吃，因为市场上买的鸡蛋油油的，沙质的，味道超级好。一般人家的咸蛋不会有太多的花样，因为给自己家做不会花太多心思，但是市面上就不一样了。商家为了树立口碑，多卖，会研究如何把咸蛋做得更好，吸引顾客购买。其实只要学会这三点，就能做出和商家一样好吃的咸蛋。
第一点:挑好的洗干净。
第一步一定要做好，腌制用的鸡蛋要精挑细选。如果有坏鸡蛋，整罐鸡蛋都有可能浪费掉，那么挑选出来的鸡蛋要仔细清洗，最后把洗好的鸡蛋沥干放在一边。可能有些人不理解，为什么鸡蛋要先清洗再腌制。那是因为鸡蛋表面的污渍会融化到咸蛋的汁液中，影响深入鸡蛋内部的汁液的纯度，直接导致咸蛋的口感，而附着在鸡蛋表面的污渍如果不分离的话，会阻碍汁液渗入鸡蛋内部。
第二点:准备好食材，煮一锅汁。
在熬汤之前，准备一些食材，比如八角、花椒、桂皮、香叶、干辣椒等。，一起翻炒，直到香味飘出来，这样味道和气味要跟上。然后准备一壶水，把所有的食材倒进去，加盐搅拌均匀，多放点盐。放进去后最好尝一下盐度。如果平时接受不了，也是可以的，而且不要太多，盐太多。最后大火烧开水，放凉，这样腌鸡蛋的汁就做好了，再把之前洗干净晾干的鸡蛋放入汁中。做完这一切后，剩下最后一个重要步骤。
第三点:倒入适量的料酒。
家里做饭一般都会放料酒，为了让菜更好吃，也有去腥的作用。同样，往放鸡蛋的罐子里倒料酒，可以让盐更快渗透到鸡蛋里，鸡蛋也有腥味，这样也可以去腥。不过这里最好用高度白酒，保证咸蛋不仅会油而且会有沙，而且都很好吃，和市面上买的不一样。
事实上，这三点并不比其他任何一点更重要。如果你想腌制油乎乎、沙乎乎的鸡蛋，这三个步骤一定要小心，但是只要按照步骤来做就很容易，那么你学会这个了吗？来评论区告诉我吧。