猪肠怎么煮？

一、炖猪大肠

原料

肥肠2根，蒜3瓣，辣椒1，鲜姜3片，八角2个，盐1小勺，50㏄酱油，300㏄水，300㏄猪蹄卤汁。

做事的方式

1.猪肠用1茶匙醋和50g小麦粉手洗干净，用自来水洗净，放入沸水中烫3分钟，捞出，用冷水冲洗干净。

2.将猪大肠等原料用1的方法放入石锅。大火烧开后转文火腌制1小时，出锅后切块。

二、生煎肥肠饭

原料

猪肠一串，酒酿500克，花生三两，大蒜一个，香肠两根，盐适量，食用油适量，生白菜四片，平菇六个。

做事的方式

1.猪肠洗净去油，用盐洗几下去除异味；花生仁浸泡一小时后烘干；香肠滚刀块；将大蒜切碎；将发酵好的大米浸泡一小时，控干:平菇跑软后，控干，切成粉末。之后将所有原料搅拌均匀，加入盐和调料，再加入少量食用油。

2.用棉绳将猪肠的一端扎紧，然后将搅拌好的发酵米放入猪肠衣中。在比赛的情况下，需要放一点水，用木筷子不断的戳，这样才能把发酵好的米饭更有力的放进去，另外也不能塞太多，否则猪肠衣会因为沸腾后的彭涨而开裂。所有游戏结束后，用棉绳系住另一端。

3.放入电子器件砂锅中煮一个半小时后取出放凉，切成1 cm的厚片。

4.先将生白菜叶用自来水焯水后放在盘子里，再用小火煎成橘黄色。

第三，仔猪大肠的线面

原料

a、仔鱼150g，红粉适量，B、猪大肠200g，红线面120g，骨头汤1200cc，C、老姜片4片，青2片，花椒5g，八角6个，味精酒20cc，盐少许。

做事的方式

1.每只幼虫清洗干净后，在表面裹上少量红色粉末，放入沸水中汆烫至表面凝结，取出备用。

2.红线面泡茶10分钟去除咸味，控干，捞出切成小块；调料A留作绿豆淀粉水。

3.把猪大肠的脂肪油切掉，用自来水把猪大肠的一端冲洗干净，用开水焯一下，捞出来。

4.将步骤3中加入猪大肠的原料C放入蒸锅，蒸30分钟左右，提起，切成1 cm的块备用。

5.老姜切片，切成葱郁的条状。

6.取一个热锅，倒入骨汤、鱼片和方法2做的红面。

7.加入香脆红葱、鸡精、酱油、糖等调料。，汁稍滚后关火文火。

8.将绿豆淀粉倒入河中，用饭勺搅拌，将水淀粉勾芡成硫磺玻璃。